【摘 要】在我国有2000多年的历史的药膳，无论古今，在中国民间都很盛行，它是运用具有滋补作用的食物，配合相应的药品，制成各种膳食，用来保健强身，防止疾病。药膳不仅有益于身体健康，而且对于促进世界卫生保健医学的发展也具有重要的意义。

    【关键词】药膳；养生功效；发展滋补养生

    随着人民生活水平的提高，以及养生意识的不断增强，药膳作为我国传统的饮食和中医食疗文化，目前日益被大众所重视和青睐。日常的饮食中，如果加入健身养生防病的配料，必定会深受群众的喜爱。根据药食同源、医养同理的原则，食物和药物科学配制，充分发挥食物和药物的双重作用，可以调和阴阳、营养机体，发挥独到的辅助治疗作用。

    1 药膳的概述

    “药补不如食补，食补胜似医疗”，药膳是药物与食物巧妙配制而成的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，又具有药物作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳曾经历了几千年的沧桑岁月，发展至今天才成为具有完整理论体系和制作方法的一门学问。 寓医于食是自古至今人们一种养生的理念，将食物和药物相互赋予其各自的功效，同时增强两者的功效，使其相辅相成；既可以发挥其营养价值，又可防病治病、保健强身 ......