邱燕翔 陆志鸿 周子煜

    广州市味研生物工程科技有限公司 广东省广州市 510180

    关于复合酶解可溶性蛋白酶制剂的工艺优化

    邱燕翔 陆志鸿 周子煜

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    可溶性蛋白酶制剂属于酶制剂中的常见一种，有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶等等多种，在食品加工、医药、重轻工业、农业、环保、能源等许多领域都有广泛的应用。本文以可溶性蛋白酶制剂为研究对象，采用复合酶解法对蛋膜蛋白的利用情况进行实验分析，通过实验得到蛋膜蛋白利用率较高的条件。

    复合酶解；可溶性蛋白酶；蛋膜蛋白；工艺优化

    鸡蛋等禽蛋是人们日常饮食中的一种常见食物，其不仅蛋清蛋黄营养丰富，而且蛋壳内膜含有较多可利用物质，以蛋白质为主如复合蛋白、胶原蛋白等，是饲料、化工等行业主要原料来源。但由于这些蛋白大多属于硬性蛋白，一般的酶很难将其溶解，而为了提高对蛋壳内膜物质的利用率，优化酶制剂工艺，就需要采用复合酶解法。

    1 实验材料、仪器与方法

    1.1 实验材料、仪器

    实验材料选择鸡蛋壳，蛋白酶选择胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和胃蛋白酶；辅助试剂包括乙醚、乙酸、碳酸钠、盐酸、硫酸铜、硫酸钾、磷酸二氢钠等 ......