【摘要】本文讨论了药用姜及食用姜在养生学中的运用，总结出了生姜御百邪，生姜抗衰老，生姜连皮吃，吃姜应有节，吃姜看时辰，冬吃萝卜夏吃姜。由此展望了姜在养生学中的发展。

    【关键词】姜；养生；药用

    姜，自古以来就是家喻户晓的调味品，它是集药品，食品，调味于一身的蔬菜。本文从药用姜(生姜，干姜，炮姜)入手对姜在养生学的应用做一个简述。

    1 药用姜

    姜，若以新鲜根茎入药为生姜，以干燥根茎入药称干姜，干燥根茎的炮制品称炮姜，又称黑姜。

    生姜，辛温，归肺，脾，胃经。《辨药指南》日“生姜辛窜，单用善豁痰利窍，止寒呕，通神明[1]”用量一般是3～9g，可煎服或捣汁服。不过本品助热伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

    干姜，主产于四川、广东、广西、湖南、湖北等地，冬季采收。传统工艺，陶弘景谓.“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更乱去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。[2]”李时珍谓干姜以母姜造之，以白净结实者为良，凡入药并宜泡用[3]，现代研究也指出干姜的姜辣素成分(酚类衍生物)既是干姜生物活性作用的主要功能因子，辣味物质的含量直接影响干姜的品质和药[4]。一般3～10g煎服 ......