多吃果仁预防糖尿病

    果仁，是指坚果核桃、甜杏仁及花生等类植物的果实。由于这些果仁富含高脂肪，以往一直被认为属于不健康食品。传统观念认为，高脂肪食品会使人增肥，容易罹患糖尿病。但是近十余年来的研究已经改变了这一看法。显示果仁所含的脂肪，实属有益种类的脂肪。这些脂肪与营养成份能够帮助人体内的胆固醇保持在一定的健康水平。果仁所含的纤维和镁，则能维持胰岛素和葡萄糖的正常水平。并且果仁尚含有其他多种营养成份。哈佛大学公共卫生学院曾化时16年，跟踪分析了83818名年龄在34～59岁之间的女护士，发现她们糖尿病的发生率：每周至少吃一汤匙花生酱的，要比那些很少或从来不吃这些食品的低20%。这项研究结果亦适用于男子。说明吃大量坚果或花生酱，也许有助于防治糖尿病。不仅在大群人员中调查如此，且在比较小群的妇女，如吸烟者或积极锻炼者发现亦是如此。研究人员并未确定妇女们是吃何种果仁，但这些果仁都含有丰富的不饱和脂肪，可以帮助降低胆固醇的水平。这些果仁类食品对心血管疾病有益已是众所周知的 ......