近年来，人们基于保健的原因，使进食苦味食物渐渐成为一种时尚，但对于它们的益处究竟有哪些，了解并不透彻。其实，这一类食物对人体的作用非常广泛，归纳起来主要有下面五个方面。

    一、防病治病

    日本研究人员发现，苦味食物含有较高的氨基酸。他们对30多种氨基酸味道进行测试、比较与分析，发现有苦味的竟达20余种之多。

    苦杏仁含有苦杏仁甙，能止咳定喘、润肠通便，适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、老年人肠枯便结、产妇产后便秘等症。据《本草求真》记载：“杏仁既有发散风寒之能，又有下气喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则宣滞引痰”。

    苦瓜也是治疗多种疾病的良药。某医科大学科研小组从苦瓜中提取出口服类胰岛素，为糖尿病患者带来福音。

    苦味黄瓜蒂含有能提高人体免疫力的成分，可用来治疗慢性肝炎，对原发性肝癌也有一定疗效。美国科学家近年研究发现，从黄瓜根萃取物中提出一种蛋白质，具有杀死被艾滋病毒感染的细胞而不损害健康细胞的功能 ......