海带为大叶藻科植物大叶藻的全草。又名海马蔺、海草。在我国主要分布于辽宁、山东沿海，它口味独特，色调别致，口感绝妙，营养丰富，吃法多样，炖、炒、凉拌均可。日本是世界上平均寿命较长的国家，其国民长寿归功于饮食养生方面的改进，其中投放市场的海带食品繁多，诸如海带茶、海带糖、海带酱、调味海带、海带馒头、海带面条、海带糕点等。韩国人也喜欢吃海带，几乎每餐都离不开它。

    海带的营养指数

    据研究，海带含钙量高。每100克干海带含钙1177毫克，常食可防治佝偻症和骨质疏松症，实为补钙佳品；每100克海带含碘240毫克。常食有助于防治地方性甲状腺肿；每100克海带含铁150毫克，常食有助于缺铁性贫血的防治。海带中还含有核黄素、硫铵素、尼克酸等重要维生素和甘露醇、色氨酸、丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、精氨酸、脯氨酸、天冬氨酸以及锌、锰、钛、硒、铜、磷等微量元素。

    有关检测提示，海带中含有砷、汞、铅、镉等有害物质 ......