燕窝，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝又名燕菜、燕根，并以根脚少、羽毛少、棱条粗壮、色洁白而有光泽为上品。燕窝是食药珍品。有的酒家供应的“筵席”中，有“燕窝席”这一名称，这便是指酒筵的头菜是用“燕窝”做的，比那“海参席”、“鱼翅席”更高一筹。

    当然不是所有的燕子都能产燕窝，能产燕窝的只产于热带的南洋(泰国、菲律宾、越南、马来西亚、印尼及我国海南、广东等)的金丝燕，它体长9厘米，背褐黑色，略有光泽，腰部较浅腹部灰白或赤褐色，翅长而尖，合翅时，翼端远超过尾部。金丝燕善飞翔。据说燕窝的食用和医用 ......