大家都知道饮食对人体健康至关重要，日常也很重视自己的饮食，可是由膳食导致的疾病仍然严重威胁着人们。那么如何合理地养生，调配理想的健康膳食，这已成为亟待人类解决的问题。

    现在人们的知识水平普遍提高，对于如何保养身体已经懂得许多：知道污染食品、用过激素的食品不能吃；知道哪些化学物质容易致癌；知道哪些疾病要遗传，可以预先监测；知道得了心脑血管病、糖尿病、癌症哪些东西不能吃；知道经常补充维生素有益于健康；知道活动锻炼对健康的重要性；知道未病先防，要增强体质，讲究服用各种滋补品。人们的生活质量提高，平均寿命增加，但是严重危害人类的疾病却未得到有效地控制，心脏病、癌症、脑中风等发病出现年轻化趋势。

    美国是较发达的国家，但在美国心脏病、癌症的发生率是全球最高国家之一，美国癌症协会估计，美国男性一生患癌症的概率是38%以上。现在我们吃好了，可是疾病也多起来了，如高血脂、高血压、糖尿病、高尿酸、肥胖病等明显增加，威胁人类的疾病如癌症、脑中风、心肌梗死也增加了。更糟糕的是，我们把年轻一代引向发病越来越早的歧途。这是为什么？生活条件越来越好，医疗条件越来越趋完善，可为什么疾病却越来越多，越来越年轻化？

    ●充分认识膳食与疾病的关系，防止病从口入

    现在许多疾病的发生有它明显的地区性，如心脏病、癌症、脑中风、糖尿病等好发于发达国家；而贫血、营养不良、支气管炎、胃病等好发于贫困地区。构成严重威胁人类生命的疾病青睐前者，即所谓富贵病。资料表明，生活的优裕，膳食中过多的动物脂肪与动物蛋白质容易诱发癌症及心脑血管疾病，还有许多老年病如前列腺癌、骨质疏松症、自身免疫性疾病也与之有密切关系 ......