花生作为坚果大家族中的一员，一年四季，城市乡村到处都可见到，堪称最大众、最普通的食品。长期以来并未引起人们太多注意。但是近些年随着人们营养、保健观念的增强，它的身价不断提高，特别是在国外，更受到重视。最近一家权威媒体以《膳食花生及花生制品益处多》为题，进行深入报道：澳大利亚阿德莱大学一位教授发现，自由膳食人群，食用花生后，体重呈下降趋势。花生能增加多余能量的消耗，减少脂肪在体内的堆积。有15个受试者膳食补充花生，19周后，多余能量消耗增加11%。而哈佛大学一位博士研究结果表明，进食花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性21%~27%。我国山东大学徐贵发所长也指出，花生油能降低18.4%的心血管疾病的发生。因此，花生及其制品被学术界形象地称为“阳光食品” ......