全世界每年有1000万人确诊为癌症，据预测，如果不采取行动，到2020年这一数字将达到1500万，增长50%。大多数的癌症不是一夜之间患上的，也不是无缘无故患上的。癌症总体上是可以预见的，它是我们身体数十年发展过程的终结。但是，只要在日常生活中做一些饮食的改变，就可大大降低癌症的发病率。

    1.适当的泡菜。芬兰的一项研究发现，制作泡菜的发酵过程可以产生若干种抗癌化合物质，包括吲哚、萝卜硫素。食用前用清水漂洗一下，以减少钠的摄入。

    2.足量的花椰菜。花椰菜是抗御癌症的超级食品，应该经常食用。但须提及的是，用微波炉烹调会破坏花椰菜中抗癌成分——类黄酮素的97%。最好选用蒸煮的方式，作为生菜或放入汤里和沙拉中。

    3.食用干果。干果中含有丰富的硒，这一微量的矿物质可使癌细胞自取灭亡，帮助细胞DNA修复。哈佛大学在13年里对11300多名前列腺癌症患者的研究中发现，血液中含硒最高与最低者相比，前者发展为晚期的可能性要低48%。每天摄取200毫克硒，即相当于两只未去壳的坚果，可将前列腺癌的患病率减少63%，大肠癌的患病率减少58%，肺癌的发病率减少46%，癌症的总体死亡率减少39%。

    4.服用维生素D及补钙。对大多数人而言，补钙可降低结肠息肉的发病率。

    5.在菜中放些大蒜。大蒜中含有硫化合物质 ......