由于婴幼儿的咀嚼能力差，脾胃的消化吸收功能相对薄弱，而其营养需求又非常大。所以，适用婴幼儿的饮食物，一要便于喂食，二要易于消化，三是富于营养，尤其要有益于大脑的快速发育。由此，我想到了豆制品，以黄豆为原材料的豆制品，符合上述三项要求，是适合婴幼儿食用的健脑食品。

    黄豆可健脑

    讨论豆制品的健康作用，先要介绍它的原材料——黄豆的营养价值。

    黄豆是豆科植物大豆的黄色种子。黄豆中蛋白质占40%左右，其中含有人体必需的多种氨基酸，而赖氨酸的含量最高。黄豆还含有20%左右的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。黄豆含有磷脂、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、叶酸、胆碱、皂苷，以及铁、磷、钙、钾、钠等微量元素，其中以铁的含量为最高。且容易被人体吸收利用，每千克黄豆含铁60毫克以上。一般每人每天有10毫克铁就可以满足营养需要，而儿童的生长发育过程中，大脑和身体都需要补充铁质，从上面讲到的赖氨酸、不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱、B族维生素、叶酸、铁质等营养成分看 ......