铁质作为人体重要的矿物质。对人体的生长发育起着重要的作用。身体如果缺铁，就会引发多种疾病。饮食菜肴是补充铁质的主要来源。今选择富含铁质的食物，如猪瘦肉、猪肝、虾仁、芝麻、苋菜、菠菜等，做成食谱五款，介绍如下。

    1、黄瓜炒猪肝

    原料：猪肝200克，黄瓜80克，水发木耳20克，植物油、酱油、料酒、白糖、盐、味精、湿淀粉、葱、姜、蒜少许。

    制作：①将猪肝洗净切成2厘米长薄片，用湿淀粉、盐适量上浆，用八成热的油滑散捞出待用。②将黄瓜洗净，切成小片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净 ......