矿物质是人体重要的营养要素，人体中有数十种矿物质，大多以无机盐的形式存在，其中钙质即是重要的一种。钙质是人体维持正常生理活动所必需的重要元素。对孩子来说，充足的钙质可促进其生长发育；对老人来说，及时补充钙质有助于延缓其身体的衰老。从食物的营养成分看，一些食物的含钙量较高，如每50克干虾皮中含1000毫升的钙，其他如黄豆、芥兰菜、菠菜、鸡蛋黄、猪排骨等的含钙量也较高，将这些食物做成菜肴，可提高食谱中钙质的含量。

    1、虾皮紫菜蛋汤

    原料：虾皮30克，紫菜20克 ......