海带又名海草、伦布、昆布等，是众所周知的海产品，在我国沿海各省区均有养殖。其中，辽宁、大连一带所产的海带，叶宽体长，肥厚味鲜，质量最佳，产量居全国第一位。

    海带是一种属于褐藻门昆布的低等植物。它是一个简单的叶状藻体，没有根、茎、叶的区别，整个藻体为深褐色，局部为浅褐色或绿褐色。其细胞体中含有叶绿素，可以通过光合作用制造营养。人们都熟知的当年秦始皇派遣方士出海寻找长生不老药的故事，据说秦始皇要寻找的那种名叫“昆布”的长生不老药，就是海带。

    海带具有较高的食用价值和药用价值。《名医别录》中陶弘景形容海带“出东海，绳索把之，如卷麻，色黄黑，柔软可吃”。《药性本草》说海带“利水道，去面肿，治恶疮鼠瘘”。名医李东垣云：“瘿坚如石，非此(海带)不除。”现代药理研究，海带主要含褐藻酸钠盐、褐藻氨酸、纤维素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇等营养成分，并含有丰富的碘、钙、铁、铜等矿物质元素。这些物质元素或微量元素，对防治甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能，防治儿童、妇女、老年人佝偻病、软骨病、骨质疏松等症；防治白血病、骨痛病、急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼及降低血压、血脂等都有一定的疗效，并有一定的抗癌防癌作用。

    据报道，在食用海带居日本之首的冲绳县，癌症发病和死亡率一直是日本最低的。经日本宝酒造株式会社生物研究所研究10年的结果证实 ......