泡茶饮茶也是一门学问。不同品种的茶叶需用不同温度的开水冲泡；乌龙茶、红茶要用沸腾的水冲泡；绿茶就只须70℃左右沏泡，而且也不宜加杯盖，否则茶叶会焖黄，香味减少。在喝茶时，有人喜欢用茶叶水来服药，这是不好的，因茶叶中的鞣酸会与药物中的蛋白质、生物碱及重金属、盐等起化学作用，发生沉淀，影响药物疗效，甚至失效。也有人喜欢在酒后喝茶，认为这对解酒有利，其实，从传统医学观点来看，酒后饮茶会将酒性驱于肾从而导致小便频浊、阳痿等症状。此外，溃疡病人也不宜多饮茶，尤其是十二指肠溃疡患者，更不宜多喝，否则茶水会使胃酸分泌增多，不利于溃疡的愈合。饮茶也要适量，茶碱在人体内积累过多，也会导致神经功能失调。茶叶中的鞣酸也会使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘；也不宜饮用隔夜茶，隔夜茶会变色，甚至发馊，对健康不利。空腹也不宜饮茶，这会冲淡胃液，降低胃酸功能 ......