[解题谈俗]

    在我国北方不少地区都有夏至节有吃面条的风俗，民谚“冬至馄饨夏至面”说得清楚。夏至吃的面条通常是冷面，古称“冷淘”的。《帝京岁时记胜》中有具体记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面也。”杜甫诗中有“经齿冷于雪”之说，说明当时冷淘的过面水用的是深井冷水。唐时冷淘非常吃香，皇帝设朝时，经常于中午招待文武官员一餐冷面。

    [健康说道]

    面条的品种繁多，这从明代蒋一葵《长安客说》的记述中可窥之一二：“水泡而食者皆为汤饼。今蝴蝶面、水滑面、切面、挂面、饴铬、拨鱼、冷淘、温淘之类也。”《帝京岁时记胜》中有赞语说，面条“乃都门之美品，爽口适宜，天下无比”。

    ★运动员要吃面条

    面条与健康的关系自然是营养，它的主要原料是小麦加工成的面粉，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素B族和多种微量元素 ......