◎胡 才

    保健首谷

    ——小米

    ◎胡 才

    小米，在五谷中称粟，小米即粟米，是五谷之首。

    小米是粟加工脱壳而成。小米是世界上最古老的农产品。我国是世上文明发达最早国家，许多资料证明，我国是世界上最大农作物起源中心。粟米起源我国的黄河流域，是由我们的祖先经过多年将野生植物狗尾草训化培育而成为如今的粟米，可见小米历史悠久。

    我国考古学家，曾在山西夏县西荫村互渣斜地方掘出的半个蚕茧和小米化石，推断时代约有五至十万年左右。另外，在西安附近半坡村地方，发现一个新石器时代的人类遗址，挖掘出盛有谷子、油菜子的陶罐，证明在甲骨文产生前，在新石器时代，我们的祖先就从事谷子的生产了，推断至少至今已有一至两万年的栽培历史。

    小米的适应性很强。自我们的祖先培育成食物品种后，逐步发展到全国各地，北起黑龙江、南至海南岛、东起渤海滨、西到西藏高原都有谷子的栽培。全国播种面积曾约占粮作面积的3.3%。播种面积和总产量占世界第一位。近三十年来，全世界谷子播种面积翻了翻，亚洲和非洲国家多做主粮食用 ......