西湖夏天品荷馔
粉蒸肉,藕粉,清香
◎缪士毅西湖夏天品荷馔
◎缪士毅
时值夏天，杭州西湖荷花翠盖红裳，风流丽质，使夏日的西湖多了别样风情，正如宋代杨万里所吟咏的“毕竟西湖六月中，风光不与四时同”。
其实，杭州西湖不仅荷花美丽，令人怦然心动，而且以荷为佐料或主料烹制的美味，也足诱人馋涎。早在南宋绍兴年间，在西湖洪春桥旁有所面院，以种植荷花著称，取金沙涧水以莲曲酿酒，供宫廷饮用。面院内碧叶红荷，曲醇莲香，别有一番情趣。清朝康熙皇帝题西湖十景碑时，改“面院”为“曲院”，“曲院风荷”成为西湖的著名景点。为适应夏季赏荷品味的游客需要，当时就有厨师取用西湖新鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉包裹起来，然后蒸制 ......
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