天冷了，坐月子的时候不妨多吃点热腾腾的煲类，不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能操持食物丰富的营养，更能促进妈妈早日复原。

    煲锅好汤3要素

    炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳。

    煲一锅好汤少不了一个好瓦罐。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。煨制煲类时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

    火候：旺火烧沸，小火慢煨。

    用小火慢慢炖煮，这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

    操作：注意调味用料的投放顺序。

    熬汤时千万不要先放盐 ......