众所周知，碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪、水、维生素以及纤维素是人体不可缺少的七大营养素，对人们防疾保健至关重要。然而，除此之外还有许多“编外营养素”对健康影响也甚大，但又极易被人们所忽视。对此，营养专家认为，正确的饮食调理可以补充这些“编外营养素”。

    植物雌激素

    科学研究证明，植物雌激素是一种特殊营养成分，但人体自身合成这种激素很少，所以从天然食物中摄取是重要的途径之一，如黄豆、麦麸、亚麻籽、绿叶蔬菜、水果等均含有植物雌激素。专家还测算，如果每天摄人20克黄豆相当于补充人体必需的20毫克植物雌激素。

    前列腺素

    这也是人体内的特殊激素，在降低血压、预防血栓形成、保护大脑及心脏方面起着重要作用。营养专家指出，由于这种营养成分在食物中很难摄取到，所以往往极易被人们疏忽。就蔬菜而言，迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。因此，中老年人常吃洋葱可预防心脑血管疾病。

    核酸

    核酸对生命的维持至关重要 ......