人体生命活动中必需的物质有氧气、水、碳水化合物、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐(包括微量元素)等。这些是生命活动的物质基础，它的变化，将直接影响人的生老病死。随着经济全球化、市场国际化、饮食保健化、消费个性化的发展，摄取什么样的饮食物质，如何摄取才能抗老回春、延年益寿等问题，是自古以来人们所迫切向往、共同感兴趣的事情，它对美好的未来将产生强大的吸引力。

    一、现代世界食品的新趋势

    在世界食品消费中，越来倾向于讲究低糖、低盐、冷冻、不使用含化学成份的食品添加剂、保持食品自然成分等五大倾向。这是因为：

    低糖：食用过量的糖，能使身体肥胖，增加心脏负担，小儿食用对牙齿不利。

    低盐：发达国家的心血管疾病发生率极高。食用过量盐使血管硬化、弹性降低，心脏负担加重。

    冷冻食品：冷冻食品的消费量增加。因为罐藏食品(罐头)在加工中，加热时间较长，破坏了食品中一些营养成分 ......