夏季是“暑湿当令”的季节，宜于“清补”，要选用那些既能补益，又能清暑解热、生津止渴的药膳。应当注意，夏季不宜多食热性食物，但脾胃虚弱、便溏的病人，却不宜食用过多的寒性食物。现介绍三种清补药膳，供参考。青荷包三丝

    青荷即荷叶，它色青气香，不论鲜干均可药用。荷叶性平味苦，主治暑热、泄泻、头昏、出血，是清热解暑的良药。荷叶的有效成分是荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，不仅能降血压，还能减肥，是夏季时令药物。

    主料：鸡脯肉，150克，鸭脯肉75克，绿豆芽250克，鲜荷叶3张。

    调料：味精1克，胡椒粉2克，精盐3克，淀粉10克，葱10克，姜15克，鸡蛋1个，熟猪油40克，菜籽油1000克(实耗100克) ......