近年来，抗氧化物受到科学家们的关注与垂青，列在清单上的有过氧化物歧化酶、谷胱甘肽、维生素、类黄酮、蕃茄红素、植物固醇、叶绿素、白藜芦醇等等。其中，谷胱甘肽特别醒目，由于其在抵御衰老过程中的赫赫业绩，获得了诸多辉煌的头衔，如“抗衰老的超级巨星”、“防御自由基损伤的弹药库”、“抗氧化物之王”等，可见其与人类健康之间的关系非常密切。

    掀开谷胱甘肽的“盖头”

    谷胱甘肽究竟是什么?其实是一种存在于自然界中的氨基酸复合物，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸等三种氨基酸组合而成。“出身”看似普通，“背景”也较简单，“神通”却不小：对人体的每个细胞、组织和器官实施着全面的呵护，在一定程度上决定着你的衰老速度，以及是否会成为林黛玉那样的“多病身”。迄今为止，科学家已经观察到它具有以下几大功效：

    强化免疫系统 研究发现，体细胞中的谷胱甘肽水平随着龄的增长而下降 ......