吃肉又喝茶容易便秘？吃火腿三明治配乳酪会致癌？柠檬与虾配吃有砒霜效应？……生活中不时会听到有些食物不能混在一起吃的传言，究竟可不可信呢？本文从生理营养学方面为你解答。
肉类+浓茶
传说：茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，成为有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
事实：如果你平时吃得比较均衡，这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质虽然会使肠蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维也会刺激肠道蠕动。
鉴别：从生理营养学角度来说，肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的蛋白质，肠道蠕动本来就会变慢，不一定只有喝了茶才会。当然，鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以，平时蛋白质摄取不足的人，最好戒掉饭后马上泡浓茶的习惯。另外，浓茶中的单宁会阻碍铁质的吸收，因为单宁会和植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物。素食者要比较留意这个情况。
建议：尽量不要在吃饭中间或饭后马上喝浓茶 ......
肉类+浓茶
传说：茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，成为有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
事实：如果你平时吃得比较均衡，这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质虽然会使肠蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维也会刺激肠道蠕动。
鉴别：从生理营养学角度来说，肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的蛋白质，肠道蠕动本来就会变慢，不一定只有喝了茶才会。当然，鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以，平时蛋白质摄取不足的人，最好戒掉饭后马上泡浓茶的习惯。另外，浓茶中的单宁会阻碍铁质的吸收，因为单宁会和植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物。素食者要比较留意这个情况。
建议：尽量不要在吃饭中间或饭后马上喝浓茶 ......