http://www.100md.com 2005年7月1日 姚 炜

     很多人都知道，烤羊肉串等烧烤食物中含有致癌物质苯并芘。油炸食品里含有的致癌物质就更多了，除了苯并芘以外，淀粉等面食在油炸后还可能产生丙烯酰胺，它会诱发良性或恶性肿瘤。尽管如此，生活中爱吃油炸和烧烤食品的人还是不少。怎样才能既享受美味又把致癌风险降到最低呢？研究证明 ......