今年7月下旬，我国首次发布《中国居民营养膳食与营养状况变迁》系列报告。报告显示，我国居民营养膳食状况明显改变，肉食比例越来越大，蔬菜水果比例相对减少，盐的摄入量有所减少。而与此同时，居民中各种“富贵病”明显上升，高血脂、高血压、冠心病、糖尿病等逐年增多。

    报告显示，1961年至2000年，世界各国人均肉食摄入量增加了两倍，而我国增加了十倍!1992年，肉食为国人提供的能量比例是15.2%，2002年是19.2%。今后几年，我国居民肉食的消费量仍然是增长的趋势。

    目前，国内市场上的蔬菜、水果种类不断增加，但是人均消费量却在减少。城市居民每天人均水果消费量由1992年的80多克下降到2002年的不足70克，蔬菜的人均消费量由3193克下降到251.9克。按照《膳食结构金字塔》的建议，人均水果消费量每天应该是100～200克，蔬菜每天应该是400～500克 ......