美国最权威的内视镜外科医生、日本新谷弘实教授在《不生病的活法》一书中这样说到：在收集大量的问卷调查和整理各种各样的临床数据的过程中，我发现我们忽略了一个重要的词，那就是“酶”。

    酶就是酵素，用科学的解释方法来说，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础条件。不管是动物还是植物，只要是有生命存在的地方，就一定会有酵素的存在 ......