夏日家常菜，宜清淡、开胃，富有多种营养。

    糖汁番茄

    用料 新鲜番茄500克，白糖70克，味精少许。

    做法 番茄洗净，用沸水煲一下，即时剥去外皮，刀切两半，放入盆内，撒上白糖，渍30分钟左右，食时，切成薄片装盘，排列整齐，加少许味精，浇上糖汁即成。色泽鲜艳，食之甜美。若先存入冰箱冷冻后食之更佳。

    金银钩

    用料 绿豆芽300克，虾米30克，精盐8克，味精3克，芝麻油10克。

    做法 先将绿豆芽拣去根、芽两头，只取中段茎，洗净。炒锅置旺火上，加入适量热水及精盐。水沸将豆芽汆一下，用滤勺捞起沥水装盆。虾米先用冷水泡开，(如大虾米，用手撕成小段)，沥去冷水，入沸水中烫一下捞起，排在豆芽之上，加入味精，浇上芝麻油即成。此菜冷、热均可食之。黄白分清，非常爽口。

    素白斩鸡

    用料 水发香菇200克，豆腐皮四张，精盐7克，味精5克 ......