众所周知，饮食对人类的健康及生存起着重要的决定性作用，食物包括酸性、碱性、精、粗、咸、淡、肥、瘦、软、硬之食物。饮食中对食物搭配得当，会使人身体健康，少得疾病，甚至延年益寿。否则会使身体受损，使疾病乘虚而入。

    酸碱平衡

    酸性和碱性分别会使人体血液和体液带来酸性或碱性倾向。在健康状态下，人体内的体液一般呈弱碱性，如果摄入太多的酸性食物，就会影响营养的吸收，形成酸性体质，容易患上各种疾病。反之，过多进食碱性食物也会使人体体液偏碱性，也不利于身体健康。

    据有关部门调查，人们在日常生活中大多数偏爱酸性食物，虽然人体有自动调节酸碱平衡的功能，但是却有限度，故我们在日常膳食中应注意两类食物的适量搭配，力求做到酸碱平衡，保持身体正常健康状况，减少疾病的发生。

    1.酸性食物

    有粮食类(大米、面粉、玉米等)、肉类((猪、牛、羊等)、禽类(鸡、鸭、鹅等)、水产类(鱼、虾、贝等)、蛋类、花生、核桃、糖类、用谷物酿制的酒等 ......