冬吃萝卜夏吃姜 科学吗
“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”这条谚语常使人心生疑问：生姜辛热，萝卜甘寒，这是人所共知的常识，这里却让人们在炎热的夏季吃姜，寒冷的冬季吃萝卜，岂不是火上浇油吗？其实，这是与中医医理极为合拍的养生经验。
阳气在表 夏食生姜
我们先从《黄帝内经》中的一段话说起：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实……使气得泄，若所爱在外。”这句话的意思是，夏天草木茂盛，此时人体的阳气跟大自然的花草树木一样，由内而外地散发到体表。《伤寒论》中又有“五月之时，阳气在表，胃中虚冷”的说法。现在人大多不明就里，夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空调、吃冷饮，所以很容易导致“胃中虚冷”，进而出现腹泻等症状。而中医认为生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，夏季适量吃点生姜能够顺应阳气的升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的理论。但是，生姜中含有黄樟素，若过量食用，对身体并无好处。
网络上有不少帖子甚至科普文章提出“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再食用。烂生姜里的黄樟素含量很高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。美国食品药品管理局(FDA)的研究显示，黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物，在小鼠的饲料中添加0.04%-1%的黄樟素，150天到两年的时间可诱导小鼠产生肝癌。鉴于上述结果，美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。国际食品添加剂法典委员会制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中的最大限量为1毫克/千克。
需要说明的是，民间还有“夜不食姜”的说法，因为而提倡晨食吃姜。都是人体阳气开始生发的时候，这时吃姜，利用的是其升阳助阳的作用，使人精力充沛，一些长寿老人早上都有嚼食生姜的习惯。而晚上则是阳气收藏的时候，这个时候吃生姜就不合适了。但这要辨证地看，比如晚上吹空调受凉了，煮碗姜粥喝下也有驱寒效果。另外，由于生姜性味温热辛辣，阴虚内热、内火偏盛之人应忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者也不宜食用；孕妇最好忌食。
阳气在里 冬补萝卜
冬季的情况与夏季正好相反，阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”，即冬季天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态，体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。
下面为您介绍四种萝卜对身体的进补功效。
【胡萝卜润肤美容】南京市中西医结合医院紫金馆中医食疗保健专家徐大成介绍说，胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。胡萝卜含的β—胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。
徐大成提醒，胡萝卜宜用油炒，或切成块，与肉类一起炖。但注意在烹饪过程中不可放醋，因为醋会破坏β—胡萝卜素。
【白萝卜润肺止咳】冬天，很多人容易肺部不适，尤其雾霾中的大量粉尘颗粒污染物，易导致痰多咳嗽等症状。南京中医药大学食疗保健专家郭海英介绍，白萝卜有一定润肺止咳功效，对肺部健康颇有好处。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。冰糖和蜂蜜都有润肺、养肺功能，和萝卜一起搭配，少了白生萝卜的辛辣之气，多了冰糖和蜂蜜的香甜。
【青萝卜健脾防口干】立冬以后，空气变得干燥，许多上班族感觉口干唇燥。郭海英介绍，青萝卜具有健脾防痰、生津止渴等功效，有“水果萝卜”的美称。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。
【水萝卜伴猪肝有解酒功效】南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生介绍，水萝卜利尿功能特别好，有利于解酒。水萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤”。
其实，“冬吃萝卜夏吃姜”，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性来进行阴阳调理，以真正做到“热者寒之，寒者热之”。由此可见，俗语不俗，很多民间谚语里面其实都蕴含着养生智慧和生活哲理，有待于我们深入学习和探讨。 (杨璞)
阳气在表 夏食生姜
我们先从《黄帝内经》中的一段话说起：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实……使气得泄，若所爱在外。”这句话的意思是，夏天草木茂盛，此时人体的阳气跟大自然的花草树木一样，由内而外地散发到体表。《伤寒论》中又有“五月之时，阳气在表，胃中虚冷”的说法。现在人大多不明就里，夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空调、吃冷饮，所以很容易导致“胃中虚冷”，进而出现腹泻等症状。而中医认为生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，夏季适量吃点生姜能够顺应阳气的升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的理论。但是，生姜中含有黄樟素，若过量食用，对身体并无好处。
网络上有不少帖子甚至科普文章提出“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再食用。烂生姜里的黄樟素含量很高，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。美国食品药品管理局(FDA)的研究显示，黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物，在小鼠的饲料中添加0.04%-1%的黄樟素，150天到两年的时间可诱导小鼠产生肝癌。鉴于上述结果，美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。国际食品添加剂法典委员会制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中的最大限量为1毫克/千克。
需要说明的是，民间还有“夜不食姜”的说法，因为而提倡晨食吃姜。都是人体阳气开始生发的时候，这时吃姜，利用的是其升阳助阳的作用，使人精力充沛，一些长寿老人早上都有嚼食生姜的习惯。而晚上则是阳气收藏的时候，这个时候吃生姜就不合适了。但这要辨证地看，比如晚上吹空调受凉了，煮碗姜粥喝下也有驱寒效果。另外，由于生姜性味温热辛辣，阴虚内热、内火偏盛之人应忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者也不宜食用；孕妇最好忌食。
阳气在里 冬补萝卜
冬季的情况与夏季正好相反，阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热”，即冬季天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态，体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。
下面为您介绍四种萝卜对身体的进补功效。
【胡萝卜润肤美容】南京市中西医结合医院紫金馆中医食疗保健专家徐大成介绍说，胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。胡萝卜含的β—胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。
徐大成提醒，胡萝卜宜用油炒，或切成块，与肉类一起炖。但注意在烹饪过程中不可放醋，因为醋会破坏β—胡萝卜素。
【白萝卜润肺止咳】冬天，很多人容易肺部不适，尤其雾霾中的大量粉尘颗粒污染物，易导致痰多咳嗽等症状。南京中医药大学食疗保健专家郭海英介绍，白萝卜有一定润肺止咳功效，对肺部健康颇有好处。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。冰糖和蜂蜜都有润肺、养肺功能，和萝卜一起搭配，少了白生萝卜的辛辣之气，多了冰糖和蜂蜜的香甜。
【青萝卜健脾防口干】立冬以后，空气变得干燥，许多上班族感觉口干唇燥。郭海英介绍，青萝卜具有健脾防痰、生津止渴等功效，有“水果萝卜”的美称。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。
【水萝卜伴猪肝有解酒功效】南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生介绍，水萝卜利尿功能特别好，有利于解酒。水萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤”。
其实，“冬吃萝卜夏吃姜”，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性来进行阴阳调理，以真正做到“热者寒之，寒者热之”。由此可见，俗语不俗，很多民间谚语里面其实都蕴含着养生智慧和生活哲理，有待于我们深入学习和探讨。 (杨璞)