万物萌动春伊始 营养强身有美味
 |
 |
“立春天渐暖，雨水送肥忙。”在农耕文明时代，我们的祖先利用自然环境特点，春耕，夏耘，秋收，冬藏。同时，也运用这些来指导自己的饮食习惯。
“咬春”必备美味——炸春卷
立春时节，我国北方地区还略显萧瑟，南方则是一派万物复苏、春意盎然的景象。此时民间多有“咬春”的习俗，而炸春卷是“咬春”必备美食。中医养生康复专业的创建者翁维健教授曾说：“春天是四季之首，要注意饮食调养，春卷里包含韭菜、豆芽、蒜苗等食材，都是一些宣散清利的食物，顺应春天的养生原则，也代表寒冬已去，万紫千红的春天到来了。”那么，春卷如何制作呢？
材料：韭菜、豆芽、蒜苗、鸡蛋液、面粉、豆腐丝、粉条、春卷皮、盐、味精、胡椒粉、香油。
做法：1.将食材洗净备好。
2.锅内倒少许花生油，待油七八成热，先倒入豆芽，翻炒后再依次放入韭菜、蒜苗、豆腐丝、粉条，调料适量。
3.将炒好的菜放到带孔的屉上沥汤(免得包春卷时水分太大，难以成形)。
4.拿春卷皮放置桌上，皮下面铺少许干面粉，将炒好的菜夹少许放置春卷皮的下方，然后在菜上面淋少许蛋液。
5.将春卷皮卷起，然后将其两面都均匀沾满干面粉。
6.锅内放多些油，烧七八成热时，将包好的春卷入锅炸至两面金黄，然后再复炸一遍，将炸制好的春卷控油后即可食用。 (李宁)