蕃茄可防癌抗老
一项研究发现，多吃蕃茄可预防多种癌症。据台大医学院生化所教授吕锋洲指出，经常食用蕃茄及其制品，可以大幅减少患上胃癌、食道癌、口腔癌、乳癌等的几率，是现在最简易及省钱的防癌食品之一。
由于癌症已连续18年高踞台湾居民十大死因之首，因此如何防癌、抗癌已成为台湾地区日常不可缺少的课题。吕锋洲在其推荐蕃茄具有防癌疗效的新书发布会上指出，美国国家癌症中心统计，35%的癌症是因饮食而起。世界卫生组织也强调，全世界超过1000万人罹患癌症，如能及早控制，至少30～40%人可预防。吕教授说，去年美国癌症研究期刊发表了蕃茄的防癌功效，发现了多吃蕃茄的人，不论是熟蕃茄或是生蕃茄，其得到各种癌症的几率都比较低；尤其是胰脏癌、乳癌等的效果最佳，平均罹患癌率甚至可降低40%。
另外，吕锋洲表示，蕃茄兼具蔬菜与水果双重身份，更是防癌天然食物中的佼佼者。因为无论是蕃茄或其制品，都含有丰富的茄红素，而茄红素是一种强力的抗氧化剂，能帮助人体预防多种癌症的侵袭。
茄红素更有一项最大的功效，它能抑制人体内的自由基，具有抗老的作用。当然，它还涉及不少有关癌细胞基因的预防疗效。不过已经证实的是它是一种相当安定的化学物质，即使经过熟食方式处理，茄红素仍相当稳定，且从蕃茄的纤维中释放更多出来。
蕃茄的抗癌作用在动物实验中已有很好的成果，人体的实验则仍在研究中，要吃多少蕃茄才能发挥抗癌功能，依然未有确实的数据。不过据动物实验，每食用30毫克的茄红素，即约1公斤的蕃茄，已可达到很好的效果。, 百拇医药(李佩文)
由于癌症已连续18年高踞台湾居民十大死因之首，因此如何防癌、抗癌已成为台湾地区日常不可缺少的课题。吕锋洲在其推荐蕃茄具有防癌疗效的新书发布会上指出，美国国家癌症中心统计，35%的癌症是因饮食而起。世界卫生组织也强调，全世界超过1000万人罹患癌症，如能及早控制，至少30～40%人可预防。吕教授说，去年美国癌症研究期刊发表了蕃茄的防癌功效，发现了多吃蕃茄的人，不论是熟蕃茄或是生蕃茄，其得到各种癌症的几率都比较低；尤其是胰脏癌、乳癌等的效果最佳，平均罹患癌率甚至可降低40%。
另外，吕锋洲表示，蕃茄兼具蔬菜与水果双重身份，更是防癌天然食物中的佼佼者。因为无论是蕃茄或其制品，都含有丰富的茄红素，而茄红素是一种强力的抗氧化剂，能帮助人体预防多种癌症的侵袭。
茄红素更有一项最大的功效，它能抑制人体内的自由基，具有抗老的作用。当然，它还涉及不少有关癌细胞基因的预防疗效。不过已经证实的是它是一种相当安定的化学物质，即使经过熟食方式处理，茄红素仍相当稳定，且从蕃茄的纤维中释放更多出来。
蕃茄的抗癌作用在动物实验中已有很好的成果，人体的实验则仍在研究中，要吃多少蕃茄才能发挥抗癌功能，依然未有确实的数据。不过据动物实验，每食用30毫克的茄红素，即约1公斤的蕃茄，已可达到很好的效果。, 百拇医药(李佩文)