饮食养生法的概念与概况

    饮食养生法，是指通过饮食的调养来保养生命的方法。传统饮食养生学，是指在传统医学理论的指导下，研究食物的性质，利用饮食来达到营养机体、保持或促进健康，防治疾病的一门学科。

    我国最早的中医经典著作《黄帝内经》中指出：人体需要“以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，意思是说饮食品种要多样化，谷果肉菜要相互搭配，这样才能使得饮食的营养成分均衡。传统饮食养生学特别强调天人相应、调补阴阳和审因用膳的观点，在营养保健学方面独具特色。

    传统饮食养生学对食品的分类

    传统饮食养生学侧重于根据食物的“性味归经”来调节人体阴阳，滋养五脏六腑和预防疾病。所谓食物的“性”，指食物的性质可以分为寒凉、温热、平性三大类。我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。

    所谓食物的“味”，主要是指食物的味感，分为“辛甘酸苦咸”等五味。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味最少。甘味食物包括米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等 ......