一、 鸡蛋营养多，最好煮着吃

    就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30——50%。可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

    二、菠菜炒前焯，钙质吸收好

    在炒菠菜前，很少有人知道应先把菠菜焯一下，这是因为菠菜中含有大量草酸，与所摄入的其它食物中的钙会形成草酸钙，而草酸钙是不被人体吸收的，这样会导致钙的流失。把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸 ......