冬令进补的由来是在以农业为主的社会，农民们平时忙于农务，只有到了冬季，才有空暇时间，于是就想到了补养，在明年春天来时，有好的体力干活，所以产生了所谓“冬季进补”的概念。而且为了抵抗寒冷，吃一点特别暖身的东西，创造了中国社会的冬令进补。

    冬季煲汤的正确观念

    食物各有其特异进补作用，如蛤蛎补阴，鸡肉益气，猪肝补血。在食物中增加中药共同烹调制成药膳，增加食物补益的功效。

    简单常见的药膳，如猪肝枸杞汤，其中猪肝有补血的作用，而枸杞也有滋补养肾、补的作用，两者结合制成药膳有补血明目的功效。又如乌鸡有补肾的作用，何首乌有补肝肾、补血的作用 ......