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编号:11039552
吃茶,品味千年茶膳文化
http://www.100md.com 2006年6月1日 九 月
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     曾看过一篇散文说:西洋人喝茶,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道:“好是好,可惜苦些。”茶叶初到英国,英国人的确吃茶叶渣子,还拌些黄油和盐,敷在面包上吃。

    其实,真正吃茶叶子的祖先还是在中国。从对茶叶的发现和利用来看,首先是神农最早发现茶,是作为治病的药物,消炎解毒。其使用方法是生嚼茶叶吞服,或口嚼茶叶用于外敷。其后,古人发现茶叶还有帮助消化肉食的作用,就将茶叶加入粮食中一同煮食(即羹饮),人们发现食用茶叶解渴,且能振奋可提神,消除疲劳,便煮成茶汤饮用,逐渐发展成为用作解渴饮料。因此,茶叶作为饮料是从食用发展而来的。 以茶做菜,历史久远。《晋书》说“吴人采茶煮之,曰茗粥。”

    关于茶菜,曾有这样的故事:相传乾隆皇帝微服游赏杭州西湖烟雨,半途到一茶农家歇脚。热情好客的老人家忙拿出刚采制的上好龙井茶奉客。乾隆这位品茗高手喜出望外,随手抓了一把放在便服内的龙袍袋里。晚上,到湖边一家小酒馆吃饭,点好菜后,口渴肚饥的乾隆忽然想起刚才抓来的明前龙井茶,便要泡茶解渴。乾隆一边叫店小二,一边撩起便服取茶。这位店小二在接茶时无意中看见了乾隆的龙袍,大吃一惊,拿了茶跑进厨房告诉了店主 ......

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