鱼、肉和蔬菜到底谁更有营养？粗粮和细粮应该怎样搭配？喝牛奶究竟是强身还是弱体？这些年来，随着生活水平的提高，各种各样的健康指引层出不穷，有的还互相矛盾，让关注健康的读者无所适从。笔者了解到，卫生部不久前出台新版《中国居民膳食指南》(下简称《膳食指南》)，对一般人群和特殊人群如孕妇、婴儿等的健康膳食作了详细指引。和10年前旧版寥寥几千字的《指南》相比，新《膳食指南》洋洋27万言，大到一日三餐进食比例，小到如何吃零食、运动量多少、怎么喝水等，都有详细阐述。中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤对新版《膳食指南》作了详细解读。

    指引一 如何吃零食更健康

    合理有度地吃零食既是一种生活享受，又可以提供一定的能量和营养素，有时还可以起到缓解紧张情绪的作用。但是，零食确实也有一些损害健康的地方。比如说，有些人特别注意控制正餐时的食物量和能量摄入，却常常忽视来自零食的能量。

    根据新《膳食指南》，合理选择零食，要遵循以下原则：首先，根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择适合个人的零食。如肥胖和一些慢性病患者，对含糖、脂肪较多的零食应限制，三餐水果、蔬菜摄入不足，应选择水果、蔬菜做零食。一般来说，应该选择营养价值高的零食，如水果、奶制品、坚果等 ......