蛤蜊蒸蛋

    原料

    白蛤250克，鸡蛋2枚。

    制作

    1.将白蛤外壳清洗干净后，放入5‰的淡盐水中养一天，可在盐水中同时放入一铁制品，如剪刀、不锈钢汤匙等，能使白蛤快速吐出泥沙。每隔2～3小时清洗，换水一次，以求尽可能去掉蛤中泥沙。

    2.锅中水烧开后，放姜片、葱段、黄酒、胡椒粉，把养好的白蛤焯水，使其壳张开。如有壳张不开的蛤，可能就是死的，拣出弃之不要。如发现白蛤肉内还有泥沙 ......