糖尿病饮食的五大禁忌与八大误区等(2)
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当增加大豆及豆制品的比例，这对改善肾功能是有好处的。
6 咸食可以随便吃部分患者错误认为，糖尿病就是不吃甜的食物，吃饭要控制，但成面包、咸饼干等咸味食品，饥饿时可以用来充饥，对它们不需控制。其实各种面包、饼干等都是粮食做的，与米饭馒头一样，吃下去也会在体内转化成葡萄糖而导致血糖升高。因此这类食品仍应计算在总热量范围内。另一方面，由于糖尿病患者可能伴随高血压问题，过量摄入成味食物，造成钠盐摄入过多，有增高血压的风险。因此，糖尿病患者多吃咸的食物是不可取的。
7 不吃糖，但可以多吃蜂蜜
有些患者不敢吃糖，就吃一些蜂蜜来代替甜味，还听说蜂蜜有助于通大便而治疗便秘。其实蜂蜜、蜂王浆中含有较高浓度的单糖，吃多了会使血糖升高而影响糖尿病控制，因此这种说法是错误的。您可以用甜味剂代替蔗糖，而且通利排便有很多方法，不一定非用蜂蜜不可。
, http://www.100md.com 8 糖尿病患儿应该多吃肉，少吃粮
很多糖尿病儿童的家长认为孩子正在生长发育时期，需要营养，所以在饮食上以肉食为主，忽略了主食的摄入。其指导思想是“肉类有营养，又不会象粮食那样使血糖升高”。殊不知，这样做往往造成儿童营养不均衡，特别是导致饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多，在外源性胰岛素的作用下，加速脂肪合成而容易发生肥胖、胰岛素抵抗，使病情加重。
(编辑/左立娜)
洗手做羹汤，红袖添茶香
陈 伟
中国的烹调艺术是几千年来劳动人民生活经验的结晶；制备的方法多种多样。一般来说，烹调食物的主要方法可以分为两类：干式加热法和湿式加热法。前者主要是利用热空气或较多的油脂来烹调食物，如焙烤、铁扒、煸炒、炸、煎、锅贴、香酥等；后者是利用热的液体或是蒸汽来加热烹调食物，如煮、焖、炖、蒸、溜、涮、熬等，这类方法只用少量油或根本不用油，比较适合广大糖尿病患者。在烹调过程中，为了使食物达到预期的良好效果，我们应该在食物的选择、作料、颜色、火候、时间以及制品的温度等方面多下功夫。糖尿病患者在掌握饮食原则的前提下，同样可以享受到多种烹调美味。
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香茹木耳豆腐
原料：豆腐150克，香菇、白木耳各30克，金针15克，绿豆粉丝适量，植物油5克，葱、姜、盐等适量。 制作：将香菇、白木耳、金针洗净，水浸3～5小时。把豆腐切块，起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针，文火焖半小时，然后加入绿豆粉丝、葱、姜、盐等，再煮一会儿即可。
特点：豆腐是糖尿病患者的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质及丰富的矿物质，少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用。香菇味甘性平，能补肺益胃。白木耳滑润；笥偏凉，既能清润肺胃，又能滑利肠道。绿豆粉丝亦适合糖尿病患者食用。本药膳能清养肺胃、宽肠降浊，还有降低血脂的作用。
本品总热量约为340千卡。
生鱼片汤
用料：桂鱼肉25克，菜心100克，盐、鸡粉、香菜、料酒、胡椒粉少许。
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制作：①桂鱼肉切片，用料酒、盐腌一下待用，菜心洗净；②锅中加入清水和菜心，水开后加入盐、鸡粉，然后加入桂鱼片，最后加入香菜、胡椒粉即可。
特点：既是汤又是菜，蛋白质和维生素兼有，解决了烹调单调的难题。
本品总热量约为60千卡。
芡实煮老鸭
原料：芡实200克，老鸭1只(750克左右)，葱、姜、蒜、盐、黄酒各适量。
制作：芡实放入鸭腹内，入锅，加清水及调料。用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥再加味精搅匀即成。
特点：鸭肉不仅是食物，也是一种药物，《日用本草》记载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。芡实性味甘、涩、平，人脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。两药合用，有滋阴养胃、健脾利水之功效。本菜肴为整鸭制作，总热量约为2400千卡，分次食之。
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三宝菠菜
原料：菠菜100克，火腿15克，胡萝l、50克，冬笋100克，植物油6克，盐、鸡粉、大葱少许。
制作：菠菜、胡萝I、洗净切段，火腿和冬笋切条、葱切末。锅中加入油、葱炝锅，加入胡萝l、和冬笋翻炒，然后再放人火腿和菠菜炒2分钟，最后加盐、鸡粉出锅即可。
特点：此菜肴可谓平衡膳食的代表，蛋白质、碳水化合物、优质脂肪均包含在内。
本品总热量约为170千卡。
肉末酿西红柿
用料：西红柿200克，猪肉末25克，酱油、精盐、味精、葱、姜适量。
制作：①葱、姜洗净切成末；②肉末放入碗内加入葱、姜、酱油、味精、精盐拌匀成馅；③西红柿洗净后切除蒂部，并从蒂部挖去籽，塞入调好的肉馅，放人蒸锅用旺火蒸15分钟左右即可。
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特点：西红柿中丰富的维生素C与番茄红素，有益健康，肉末补充动物蛋白质，少油的制作方法更令其增加了健康的筹码。
本品总热量约为180千卡。
苦瓜炒牛肉
原料：牛肉50克，苦瓜150克，植物油6克，淀粉17克，料酒、豆豉、酱油、盐、姜、蒜、味精适量。
制作：①牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆。苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水。蒜拍成泥，姜切成末；②炒锅放入植物油烧热，倒入牛肉片，迅速拨散待熟即盛出。原锅留底油4克放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，放入牛肉片和苦瓜翻炒，最后加入料酒、味精翻炒均匀即可。
特点：苦瓜对糖尿病患者的保护作用已经在多家杂志刊登，配合牛肉烹调能够减轻其苦味并增加肉的鲜味。
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本品总热量约为200千卡。
烧海鲜虾仁
原料：水发海参50克，大虾仁25克，植物油5克，葱、姜、盐、味精适量。
制作：①大虾仁从中间片开，水发海参切坡刀块，分别用开水焯一下。葱切丝，姜切末；②炒锅中倒入油烧热，加入葱丝、姜片炝锅，烹入料酒、酱油，加入盐和适量清水，把虾片、海参倒入锅中烧透，加入味精，并用淀粉勾芡出锅即可。
特点：海参与虾仁两种海产品，均具有优质蛋白质含量丰富及脂肪含量低的特点，非常利于老年人消化吸收。海参更是兼具保护肝脏的效果。
本品总热量约为110千卡。
素烩面筋
原料：水面筋200克，葱、姜各3克，食盐3克，味精1克，团粉3克，花生油10克。
制作：先用油煸炒水面筋至焦黄，再放入姜片、葱花和一碗水，加入盐和味精，改文火炖，面筋熟透后，用团粉勾芡，稍煮即成。
特点：此菜肴有解热、除烦、止渴的功效，热病口渴多饮，肺胃热盛者均可食用。顿食、分顿辅食均可。
本品总热量约为370千卡。
眉豆鲤鱼煲
原料：白眉豆50克，鲤鱼200克，陈皮10克，
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