点击十大饮食关键词，健健康康过大年(2)
注意随进餐时间变化，调整一些对血糖影响较大的降糖药。
关键词之3 赴宴
点菜时要做到心中有数，菜肴品种如不符合糖尿病的饮食治疗原则，可为自己点菜。例如凉拌藕片、砂锅豆腐、汆丸子等，不但要吃好，还要吃得科学，有利健康。
春节是欢乐喜庆的日子，参加宴请的机会自然会增加。糖尿病患者可以赴宴吗?怎样科学饮食才不升高血糖呢?就此问题，记者采访了北京大学第一医院营养科孙孟里主任。
孙主任说：糖尿病患者当然可以赴宴，但赴宴时别忘记自己是糖尿病患者，不能因朋友的劝说而过量饮酒，过食膏梁厚味。糖尿病患者的饮食原则需控制总热量，所以最好是赴家宴。这样对方了解您的情况，做菜时会多留心，比如不放糖，少放油盐，保证绿叶蔬菜量，多采用汆、煮、蒸、炖等用油比较少的烹饪方法，少做煎、烤、炸、红烧的菜肴。赴宴中还要注意荤素搭配，特别应注意的是，如果必须饮酒的话，饮酒时应同时吃些米饭、馒头等主食，否则易发生低血糖反应，尤其是注射胰岛素的糖尿病患者更应认真对待。
, 百拇医药
赴宴饮食总原则
糖尿病患者一天可进食：主食250克(生重)，早餐50克，中餐、晚餐各100克，鸡蛋1个，牛奶1包，肉类不超过150克(生重)，绿叶蔬菜500克，油两勺半，盐5克(约一半可乐瓶盖量)，春节也应该坚持此原则。赴宴回家后，可用血糖仪监测餐后2小时血糖，如超过8.0mmol/L,再次赴宴时就应更加注意。
点菜时要做到心中有数，菜肴品种如不符合糖尿病的饮食治疗原则，可为自己点菜。例如凉拌藕片、砂锅豆腐、汆丸子等，不但要吃好，还要吃得科学，有利健康。
如何避免暴饮暴食
赴宴时，食肉不要超过100克(生重)，鱼虾都应包括在内。最好多选鱼、虾、鸡、鸭肉来吃，最后选猪牛羊肉。因为鱼肉富含多不饱和脂肪酸，对心血管有好处。鸡、鸭肉的脂肪富含单不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，适当选食，可预防心脑血管病。西餐中的三文鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸，具有降低血脂和预防血栓形成的作用，可适当品尝。
, 百拇医药
糖尿病患者一天烹饪用油量应不超过两勺半(25克左右)，过节时，如不想吃得太清淡，可适当增加野茶油或橄榄油的用量，因为它们富含单不饱和脂肪酸，对人体有益。如果吃的菜中含油量较大(接近一勺油)，就少吃25克粮食，但每天主食量不能少于150克。
赴宴时推杯换盏，往往左一口右一口就吃多了!所以一定要控制总量，注意荤素搭配，以素为主。红烧、麻辣的菜刺激食欲，最好别碰。南瓜饼、糍粑糕等小吃需按主食计算，一顿生重不要超过100克。
另外，餐后水果只可选几个小西红柿(圣女果)或几粒草莓，其他水果需放在两餐中间吃，还要和主食换算热量。注意：200克梨、桃、苹果,500克西瓜(带皮)或300克草莓相当于25克主食的热量。
关键词之4 火锅
解放军第309医院营养科主任 张晔
, http://www.100md.com
春节，全家人以及亲朋好友围坐在火锅旁，暖融融地吃着、聊着，多么惬意!火锅的烹调方法叫“涮”，每个人都可以吃，糖尿病患者也不例外，只是在吃法上有所区别。
清汤锅底火锅分多种锅底汤料，如清汤、麻辣等，糖尿病患者最好选清汤锅底。因为其热量最低，不会影响血糖。据报道，清汤底料的热量为10千卡，海鲜底料的热量为14千卡，鱼汤、猪骨底料的热量为105千卡，麻辣锅底的热量高达517千卡。同样是白菜，如果以清汤火锅中的热量为1的话，在其他火锅中吸收的热量就会多几十倍。
菜7肉1 糖尿病患者因分解代谢增强，体液多呈酸性，多吃蔬菜可以达到酸碱平衡的目的。“涮”着吃时，按菜7份、豆制品2份、肉1份的搭配方法，比较符合糖尿病患者的需求。
先菜后肉糖尿病患者吃火锅时，应先涮菜，后涮肉。这是因为肥牛、肥羊以及其他各种肉类都是高脂肪食品，含油多，不利于糖尿病患者。如果先涮肉，肉中的脂肪会溶在汤里，汤锅中油脂多了，再涮菜时，菜叶会大量吸附锅中油脂，增加脂肪摄入，加重糖尿病患者肝脏和胰岛的负担，不利于血糖控制。
, http://www.100md.com
香油料最好香油有降温的作用，可防烫伤。香油加其他调料如酱油、葱、蒜、香菜等的热量，比麻酱等调料的热量低，患者容易掌握。另外，在吃火锅时，要注意防止口腔黏膜烫伤，涮熟的肉、菜要放一会儿再吃。
控制总热量 吃火锅时，往往是大家围坐一起，谈笑间不知不觉就是几个小时，等离开饭桌时才发觉吃多了。所以糖尿病患者吃火锅时不要吃得过饱，注意饮食的总热量及食品交换份，尽量多食用热量低的食物，少吃红薯、土豆、粉条等淀粉含量高的食物。
不喝锅底汤 一般认为，原汤化原食，可是糖尿病患者不宜喝锅底汤。这是因为涮菜的锅底汤中含较多的钠离子，吃多了容易引发高血压、浮肿；锅底汤中还含有大量的嘌呤，食用过多易引发痛风。而且，小面条、小馄饨之类也不适合用锅底汤来煮。
关键词之5 水果
北京博爱医院内分泌科副主任医师 于棉荣
, http://www.100md.com
春节期间，家家户户年货丰富，水果更是必不可少。那么，糖尿病患者能不能吃水果，有什么注意事项?
事实上，水果是糖尿病食谱的一部分，水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，对糖尿病患者是有益的。有些患者错误地认为水果是甜的，含有糖分，所以自己不能吃水果，这种想法并不正确。其实，只要综合考虑到病情、食用量、食用方法、时间以及水果的血糖生成指数等因素，在血糖控制良好的前提下，是可以食用水果的。
但是，糖尿病患者吃水果应与健康人有所分别。水果中含大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，食后血糖迅速上升，因此糖尿病患者不宜多吃水果，每日摄入水果的热量要少于相当25克主食的热量(含糖量较低的水果每日掌握在200克左右为宜)，并且也要计算在总热量之内，不可额外多吃，以避免总热量超标。
同时，吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素补充。通常可选在9：30、15：30、晚饭后1小时或者睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，以避免餐后血糖过高，加重胰岛的负担。
注意事项：不是所有的糖尿病患者都可以吃甜的水果，只有病情稳定、血糖基本控制在理想范围内的患者才可以食用。一般说来，空腹血糖在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，以及HbAlc7.5%以下，病情稳定，血糖无较大波动的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的水果，如草莓、西红
[ 上 页 ] [ 下 页 ], 百拇医药
关键词之3 赴宴
点菜时要做到心中有数，菜肴品种如不符合糖尿病的饮食治疗原则，可为自己点菜。例如凉拌藕片、砂锅豆腐、汆丸子等，不但要吃好，还要吃得科学，有利健康。
春节是欢乐喜庆的日子，参加宴请的机会自然会增加。糖尿病患者可以赴宴吗?怎样科学饮食才不升高血糖呢?就此问题，记者采访了北京大学第一医院营养科孙孟里主任。
孙主任说：糖尿病患者当然可以赴宴，但赴宴时别忘记自己是糖尿病患者，不能因朋友的劝说而过量饮酒，过食膏梁厚味。糖尿病患者的饮食原则需控制总热量，所以最好是赴家宴。这样对方了解您的情况，做菜时会多留心，比如不放糖，少放油盐，保证绿叶蔬菜量，多采用汆、煮、蒸、炖等用油比较少的烹饪方法，少做煎、烤、炸、红烧的菜肴。赴宴中还要注意荤素搭配，特别应注意的是，如果必须饮酒的话，饮酒时应同时吃些米饭、馒头等主食，否则易发生低血糖反应，尤其是注射胰岛素的糖尿病患者更应认真对待。
, 百拇医药
赴宴饮食总原则
糖尿病患者一天可进食：主食250克(生重)，早餐50克，中餐、晚餐各100克，鸡蛋1个，牛奶1包，肉类不超过150克(生重)，绿叶蔬菜500克，油两勺半，盐5克(约一半可乐瓶盖量)，春节也应该坚持此原则。赴宴回家后，可用血糖仪监测餐后2小时血糖，如超过8.0mmol/L,再次赴宴时就应更加注意。
点菜时要做到心中有数，菜肴品种如不符合糖尿病的饮食治疗原则，可为自己点菜。例如凉拌藕片、砂锅豆腐、汆丸子等，不但要吃好，还要吃得科学，有利健康。
如何避免暴饮暴食
赴宴时，食肉不要超过100克(生重)，鱼虾都应包括在内。最好多选鱼、虾、鸡、鸭肉来吃，最后选猪牛羊肉。因为鱼肉富含多不饱和脂肪酸，对心血管有好处。鸡、鸭肉的脂肪富含单不饱和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，适当选食，可预防心脑血管病。西餐中的三文鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸，具有降低血脂和预防血栓形成的作用，可适当品尝。
, 百拇医药
糖尿病患者一天烹饪用油量应不超过两勺半(25克左右)，过节时，如不想吃得太清淡，可适当增加野茶油或橄榄油的用量，因为它们富含单不饱和脂肪酸，对人体有益。如果吃的菜中含油量较大(接近一勺油)，就少吃25克粮食，但每天主食量不能少于150克。
赴宴时推杯换盏，往往左一口右一口就吃多了!所以一定要控制总量，注意荤素搭配，以素为主。红烧、麻辣的菜刺激食欲，最好别碰。南瓜饼、糍粑糕等小吃需按主食计算，一顿生重不要超过100克。
另外，餐后水果只可选几个小西红柿(圣女果)或几粒草莓，其他水果需放在两餐中间吃，还要和主食换算热量。注意：200克梨、桃、苹果,500克西瓜(带皮)或300克草莓相当于25克主食的热量。
关键词之4 火锅
解放军第309医院营养科主任 张晔
, http://www.100md.com
春节，全家人以及亲朋好友围坐在火锅旁，暖融融地吃着、聊着，多么惬意!火锅的烹调方法叫“涮”，每个人都可以吃，糖尿病患者也不例外，只是在吃法上有所区别。
清汤锅底火锅分多种锅底汤料，如清汤、麻辣等，糖尿病患者最好选清汤锅底。因为其热量最低，不会影响血糖。据报道，清汤底料的热量为10千卡，海鲜底料的热量为14千卡，鱼汤、猪骨底料的热量为105千卡，麻辣锅底的热量高达517千卡。同样是白菜，如果以清汤火锅中的热量为1的话，在其他火锅中吸收的热量就会多几十倍。
菜7肉1 糖尿病患者因分解代谢增强，体液多呈酸性，多吃蔬菜可以达到酸碱平衡的目的。“涮”着吃时，按菜7份、豆制品2份、肉1份的搭配方法，比较符合糖尿病患者的需求。
先菜后肉糖尿病患者吃火锅时，应先涮菜，后涮肉。这是因为肥牛、肥羊以及其他各种肉类都是高脂肪食品，含油多，不利于糖尿病患者。如果先涮肉，肉中的脂肪会溶在汤里，汤锅中油脂多了，再涮菜时，菜叶会大量吸附锅中油脂，增加脂肪摄入，加重糖尿病患者肝脏和胰岛的负担，不利于血糖控制。
, http://www.100md.com
香油料最好香油有降温的作用，可防烫伤。香油加其他调料如酱油、葱、蒜、香菜等的热量，比麻酱等调料的热量低，患者容易掌握。另外，在吃火锅时，要注意防止口腔黏膜烫伤，涮熟的肉、菜要放一会儿再吃。
控制总热量 吃火锅时，往往是大家围坐一起，谈笑间不知不觉就是几个小时，等离开饭桌时才发觉吃多了。所以糖尿病患者吃火锅时不要吃得过饱，注意饮食的总热量及食品交换份，尽量多食用热量低的食物，少吃红薯、土豆、粉条等淀粉含量高的食物。
不喝锅底汤 一般认为，原汤化原食，可是糖尿病患者不宜喝锅底汤。这是因为涮菜的锅底汤中含较多的钠离子，吃多了容易引发高血压、浮肿；锅底汤中还含有大量的嘌呤，食用过多易引发痛风。而且，小面条、小馄饨之类也不适合用锅底汤来煮。
关键词之5 水果
北京博爱医院内分泌科副主任医师 于棉荣
, http://www.100md.com
春节期间，家家户户年货丰富，水果更是必不可少。那么，糖尿病患者能不能吃水果，有什么注意事项?
事实上，水果是糖尿病食谱的一部分，水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，对糖尿病患者是有益的。有些患者错误地认为水果是甜的，含有糖分，所以自己不能吃水果，这种想法并不正确。其实，只要综合考虑到病情、食用量、食用方法、时间以及水果的血糖生成指数等因素，在血糖控制良好的前提下，是可以食用水果的。
但是，糖尿病患者吃水果应与健康人有所分别。水果中含大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，食后血糖迅速上升，因此糖尿病患者不宜多吃水果，每日摄入水果的热量要少于相当25克主食的热量(含糖量较低的水果每日掌握在200克左右为宜)，并且也要计算在总热量之内，不可额外多吃，以避免总热量超标。
同时，吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素补充。通常可选在9：30、15：30、晚饭后1小时或者睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，以避免餐后血糖过高，加重胰岛的负担。
注意事项：不是所有的糖尿病患者都可以吃甜的水果，只有病情稳定、血糖基本控制在理想范围内的患者才可以食用。一般说来，空腹血糖在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，以及HbAlc7.5%以下，病情稳定，血糖无较大波动的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的水果，如草莓、西红
[ 上 页 ] [ 下 页 ], 百拇医药