点击十大饮食关键词，健健康康过大年(3)
柿、黄瓜等。
推荐选用：每100克水果中含糖量小于10克的水果，如青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、菠萝、草莓、樱桃等。
慎重选用：每100克水果中含糖量为11～20克的水果，如香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、芒果等。
不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，如红枣、椰子等。特别需要注意的是，糖尿病患者应禁食干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果类以及果脯类食物。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。
不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等。这些蔬菜每100克含糖量在5克以下，又富含维生素，可以代替水果，适合糖尿病患者食用。
关键词之6 糖果
, 百拇医药
每逢新春佳节，很多糖尿病患者不免有些失落，“春节了，我的餐桌还要那么‘惨淡’吗?我就不能吃点儿糖果吗?”北京协和医院营养科副主任医师于康介绍说，理论上，糖尿病患者不应吃蔗糖以及一些其他形式的单糖和双糖。但目前国外的一些研究表明，糖尿病病友可以少量吃些糖果。所以，在春节期间糖尿病病友可以吃一点儿糖，但是必须注意以下几点：
1.摄入糖量要控制少量地吃，就是指每天吃糖总量不超过25克，控制在这个范围之内对于血糖的影响不是太大。
2.血糖平稳是前提吃糖的前提是近期的血糖平稳，餐后血糖在11.1mmol/L以下，同时没有急慢性并发症。
3.吃糖的形式很重要可以吃一点儿含糖的菜肴，炒菜的时候加些微糖进去，糕点里面加一点儿糖，这些都可以。但必须注意的是，糖尿病患者一定不要喝糖水，也不要喝含糖的饮料(如可乐、雪碧等)，因为在这种服用方法下，吸收糖的速度是其他食用方法的若干倍，可使血糖快速升高。
, 百拇医药
4.糕点里最可怕的是油糕点里最可怕的其实不是糖，而是油，尤其是氢化油(反式脂肪酸)，它对血糖的影响要比糖的影响大得多。所以，对糖尿病病友来说，无糖食品的选择也要慎重，无糖巧克力、无糖饼干、无糖糕点里面虽然没有添加糖，但它里面所含的氢化油是非常可怕的。
关键词之7 饮酒
快过春节了，一些“酒鬼”级别的糖尿病患者一定期待着“大赦天下”的到来!那么，糖尿病病友也能喝酒吗?于康主任告诉记者，一般情况下，不提倡糖尿病患者喝酒，但在节假日喝点酒情有可原，尤其在中国最隆重的节日——春节，饮酒在所难免。糖尿病患者在饮酒时必须注意以下几点：
①只推荐干红葡萄酒，糖尿病患者一定不要购买市面上甜味剂和酒精勾兑的葡萄酒。
②每天干红葡萄酒的饮用量不能超过一杯(约合120毫升)。
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③喝一杯红葡萄酒就要减少25克粮食。
④不能在空腹的情况下饮酒，一定要先吃食物，然后再饮酒，因为空腹饮酒有可能会导致注射胰岛素的患者出现低血糖反应。
⑤喝酒的时候，不能勾兑雪碧，但是可以掺一些苏打水、矿泉水。
⑥喝葡萄酒或者其他酒时，不能因为喝酒而增加副食量，比如平时吃100克肉，喝酒后食欲增加了，一下子吃250克肉。建议在节日期间，一天中只喝一顿酒，不能每顿饭都喝，还要提醒患者不要喝烈性酒——高度的白酒或洋酒。合并有心血管疾病、脂肪肝、痛风、高血压的糖尿病患者应尽量少喝酒，建议滴酒不沾。
关键词之8 年年有“鱼”
鱼的营养价值就不说了，中国人过年喜欢图个吉利——“年年有余”，鱼是绝对不能少的。那么，糖尿病患者在食用鱼的时候需要注意一些什么呢?于康主任认为，鱼是一种优质蛋白质食物，不仅春节，就是平时也建议糖尿病患者多吃鱼，但也有一些细节问题必须注意：
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1.鱼的种类海鱼、河鱼都很好，特别是海鱼质量更佳。但糖尿病患者应尽可能地避免食用鱿鱼，因其所含胆固醇较高，糖尿病患者应尽量少吃。
2.鱼的烹饪方法好的材料也需要好的烹饪，才能获得营养与美味。烹饪鱼也一样，尽量不要采用油炸方法，最好食用清蒸的鱼，当然也不是访凡是过油炸的一口不能沾，但要尽量少吃。清蒸、油炸最好交替使用，最终还是要以清蒸为主。
3.适量而不要过量鱼肉虽然营养价值高，但也不能过量，食用鱼类蛋白质每周控制在2～3次为宜。同时要注意用盐量。
关键词之9 膳食纤维
第三军医大学新桥医院营养科副主任医师 李明秀
在欢乐的节日里，面对丰盛的佳肴却不能开怀，这可怎么办?其实只要不放弃平日的饮食原则，合理安排，正确摄入膳食纤维，糖尿病患者就可以治病、过节两不误。这里针对增加膳食纤维的摄入问题提两条建议，供糖尿病患者参考。
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保持膳食结构不变，膳食纤维帮你调血糖
膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质，是长久以来被忽视的营养素。近年来随着研究的深入，膳食纤维的作用越来越受到人们的重视，被誉为第七大营养素。膳食纤维的主要功能有通便防癌、维持餐后血糖平衡、调节肠道功能、清除肠道垃圾、降低血清胆固醇等。膳食纤维对预防和辅助治疗糖尿病均有良好的保健作用。如每日进食膳食纤维20克，能使2型糖尿病患者的餐后血糖、胰岛素曲线等明显好于进食10克的患者。膳食纤维是不被吸收的多糖，主要来源于植物性的食物。粗粮、蔬菜、水果是膳食纤维的极好来源，如大豆、养麦、燕麦片、玉米、魔芋、木耳、竹笋、油菜、芹菜等，膳食纤维含量都很高。对糖尿病患者而言，全天总能量的55%～60%仍应来自于碳水化合物，粮谷类食物尤其是粗粮应为首选。
膳食纤维可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维可减缓消化速度和快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外；非水溶性纤维则在大肠中发酵而影响大肠的功能。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以，保证饮食均衡摄取，才能获得水溶性与非水溶性纤维不同的益处。
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长途旅行勿忘补充膳食纤维
糖尿病患者节日期间如果外出旅行，生活多有不便，膳食纤维往往摄入不足，此时可购买成品膳食纤维供途中食用，以弥补膳食中纤维素摄入不足。另外要注意少吃大鱼大肉等肥腻的食物，多吃一些蔬菜和水果，多饮绿茶或白开水；少吃生冷食品，尤其不要吃生鱼片、毛蚶之类菜肴。
关键词之10零食
卫生部北京医院营养室主管营养师 杨子艳
春节期间，家家户户都会准备各种零食，如瓜子、花生、核桃、薯片、牛肉干、巧克力等，来招待亲朋好友。糖尿病患者平时对自己的嘴管得很严，过节的时候可能多多少少会吃一些。节期间，家家户户都会准备各种零食，如瓜子、花生、核桃、薯片、牛肉干、巧克力等，来招待亲朋好友。糖尿病患者平时对自己的嘴管得很严，过节的时候可能多多少少会吃一些。那么，如何做到既不升高血糖，又不影响一日三餐，合理、适当地吃零食呢?
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三个概念
首先我们应该明确三个概念：一是不能一概反对吃零食；二是吃零食要讲究营养，不能只图解馋；三是吃零食一定要适量，不能影响下一次正餐，打乱正常进餐习惯，以免影响消化吸收的正常规律。
控制热量
有些零食虽然含有一定的微量元素，但脂肪含量也比较高。以核桃为例，一个半核桃所含的热量相当于10克油，也就是相当于一汤匙那么多的油。根据中国营养学会推荐的膳食标准，正常情况下，每人一天食用两勺半油，而糖尿病患者每天食用的油量最多不能超过3勺。如果已经吃了一个半核桃，也就要相应地在吃饭时少吃一勺油的热量。同样地，一把瓜子或18～20粒花生所含热量就相当于一勺油。所以春节期间，患者虽然不必完全不吃这些干果类的零食，但前提是必须注意每天摄入的总热量。除了减少饭菜中的用油量之外，患者也可以通过运动消耗掉多余的热量，还可以用低能量食品替换原来经常吃的高能量零食。
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正确选择
那么，糖尿病患者适合吃哪些零食呢?在此建议选择低血糖生成指数、低脂肪和高纤维的健康小食品。另外，也可以把一些水果当作零食，如杨桃、猕猴桃、火龙果、西红柿、黄瓜、柚子等，这些水果对血糖的变化影响不是很大。
合理加餐
患者可以在两餐之间少量地吃一些零食，作为正餐的补充，但一定要计算好热量。比如，吃了18粒花生，在炒菜的时候用油就要少一些，不能只考虑饭菜的可口而忽视了自己的热量摄入，可以改为吃一些清淡的炖菜，或者凉拌菜，这些菜的做法用油量要少得多。
糖尿病患者如果节日期间外出走亲访友，应随身准备一些零食，如饼干、水果糖、巧克力等，以备活动量大而不能及时进餐或出现低血糖症状时，马上补充，避免出现低血糖反应。
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推荐选用：每100克水果中含糖量小于10克的水果，如青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、菠萝、草莓、樱桃等。
慎重选用：每100克水果中含糖量为11～20克的水果，如香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、芒果等。
不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，如红枣、椰子等。特别需要注意的是，糖尿病患者应禁食干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果类以及果脯类食物。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。
不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等。这些蔬菜每100克含糖量在5克以下，又富含维生素，可以代替水果，适合糖尿病患者食用。
关键词之6 糖果
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每逢新春佳节，很多糖尿病患者不免有些失落，“春节了，我的餐桌还要那么‘惨淡’吗?我就不能吃点儿糖果吗?”北京协和医院营养科副主任医师于康介绍说，理论上，糖尿病患者不应吃蔗糖以及一些其他形式的单糖和双糖。但目前国外的一些研究表明，糖尿病病友可以少量吃些糖果。所以，在春节期间糖尿病病友可以吃一点儿糖，但是必须注意以下几点：
1.摄入糖量要控制少量地吃，就是指每天吃糖总量不超过25克，控制在这个范围之内对于血糖的影响不是太大。
2.血糖平稳是前提吃糖的前提是近期的血糖平稳，餐后血糖在11.1mmol/L以下，同时没有急慢性并发症。
3.吃糖的形式很重要可以吃一点儿含糖的菜肴，炒菜的时候加些微糖进去，糕点里面加一点儿糖，这些都可以。但必须注意的是，糖尿病患者一定不要喝糖水，也不要喝含糖的饮料(如可乐、雪碧等)，因为在这种服用方法下，吸收糖的速度是其他食用方法的若干倍，可使血糖快速升高。
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4.糕点里最可怕的是油糕点里最可怕的其实不是糖，而是油，尤其是氢化油(反式脂肪酸)，它对血糖的影响要比糖的影响大得多。所以，对糖尿病病友来说，无糖食品的选择也要慎重，无糖巧克力、无糖饼干、无糖糕点里面虽然没有添加糖，但它里面所含的氢化油是非常可怕的。
关键词之7 饮酒
快过春节了，一些“酒鬼”级别的糖尿病患者一定期待着“大赦天下”的到来!那么，糖尿病病友也能喝酒吗?于康主任告诉记者，一般情况下，不提倡糖尿病患者喝酒，但在节假日喝点酒情有可原，尤其在中国最隆重的节日——春节，饮酒在所难免。糖尿病患者在饮酒时必须注意以下几点：
①只推荐干红葡萄酒，糖尿病患者一定不要购买市面上甜味剂和酒精勾兑的葡萄酒。
②每天干红葡萄酒的饮用量不能超过一杯(约合120毫升)。
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③喝一杯红葡萄酒就要减少25克粮食。
④不能在空腹的情况下饮酒，一定要先吃食物，然后再饮酒，因为空腹饮酒有可能会导致注射胰岛素的患者出现低血糖反应。
⑤喝酒的时候，不能勾兑雪碧，但是可以掺一些苏打水、矿泉水。
⑥喝葡萄酒或者其他酒时，不能因为喝酒而增加副食量，比如平时吃100克肉，喝酒后食欲增加了，一下子吃250克肉。建议在节日期间，一天中只喝一顿酒，不能每顿饭都喝，还要提醒患者不要喝烈性酒——高度的白酒或洋酒。合并有心血管疾病、脂肪肝、痛风、高血压的糖尿病患者应尽量少喝酒，建议滴酒不沾。
关键词之8 年年有“鱼”
鱼的营养价值就不说了，中国人过年喜欢图个吉利——“年年有余”，鱼是绝对不能少的。那么，糖尿病患者在食用鱼的时候需要注意一些什么呢?于康主任认为，鱼是一种优质蛋白质食物，不仅春节，就是平时也建议糖尿病患者多吃鱼，但也有一些细节问题必须注意：
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1.鱼的种类海鱼、河鱼都很好，特别是海鱼质量更佳。但糖尿病患者应尽可能地避免食用鱿鱼，因其所含胆固醇较高，糖尿病患者应尽量少吃。
2.鱼的烹饪方法好的材料也需要好的烹饪，才能获得营养与美味。烹饪鱼也一样，尽量不要采用油炸方法，最好食用清蒸的鱼，当然也不是访凡是过油炸的一口不能沾，但要尽量少吃。清蒸、油炸最好交替使用，最终还是要以清蒸为主。
3.适量而不要过量鱼肉虽然营养价值高，但也不能过量，食用鱼类蛋白质每周控制在2～3次为宜。同时要注意用盐量。
关键词之9 膳食纤维
第三军医大学新桥医院营养科副主任医师 李明秀
在欢乐的节日里，面对丰盛的佳肴却不能开怀，这可怎么办?其实只要不放弃平日的饮食原则，合理安排，正确摄入膳食纤维，糖尿病患者就可以治病、过节两不误。这里针对增加膳食纤维的摄入问题提两条建议，供糖尿病患者参考。
, 百拇医药
保持膳食结构不变，膳食纤维帮你调血糖
膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质，是长久以来被忽视的营养素。近年来随着研究的深入，膳食纤维的作用越来越受到人们的重视，被誉为第七大营养素。膳食纤维的主要功能有通便防癌、维持餐后血糖平衡、调节肠道功能、清除肠道垃圾、降低血清胆固醇等。膳食纤维对预防和辅助治疗糖尿病均有良好的保健作用。如每日进食膳食纤维20克，能使2型糖尿病患者的餐后血糖、胰岛素曲线等明显好于进食10克的患者。膳食纤维是不被吸收的多糖，主要来源于植物性的食物。粗粮、蔬菜、水果是膳食纤维的极好来源，如大豆、养麦、燕麦片、玉米、魔芋、木耳、竹笋、油菜、芹菜等，膳食纤维含量都很高。对糖尿病患者而言，全天总能量的55%～60%仍应来自于碳水化合物，粮谷类食物尤其是粗粮应为首选。
膳食纤维可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维可减缓消化速度和快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外；非水溶性纤维则在大肠中发酵而影响大肠的功能。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以，保证饮食均衡摄取，才能获得水溶性与非水溶性纤维不同的益处。
, 百拇医药
长途旅行勿忘补充膳食纤维
糖尿病患者节日期间如果外出旅行，生活多有不便，膳食纤维往往摄入不足，此时可购买成品膳食纤维供途中食用，以弥补膳食中纤维素摄入不足。另外要注意少吃大鱼大肉等肥腻的食物，多吃一些蔬菜和水果，多饮绿茶或白开水；少吃生冷食品，尤其不要吃生鱼片、毛蚶之类菜肴。
关键词之10零食
卫生部北京医院营养室主管营养师 杨子艳
春节期间，家家户户都会准备各种零食，如瓜子、花生、核桃、薯片、牛肉干、巧克力等，来招待亲朋好友。糖尿病患者平时对自己的嘴管得很严，过节的时候可能多多少少会吃一些。节期间，家家户户都会准备各种零食，如瓜子、花生、核桃、薯片、牛肉干、巧克力等，来招待亲朋好友。糖尿病患者平时对自己的嘴管得很严，过节的时候可能多多少少会吃一些。那么，如何做到既不升高血糖，又不影响一日三餐，合理、适当地吃零食呢?
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三个概念
首先我们应该明确三个概念：一是不能一概反对吃零食；二是吃零食要讲究营养，不能只图解馋；三是吃零食一定要适量，不能影响下一次正餐，打乱正常进餐习惯，以免影响消化吸收的正常规律。
控制热量
有些零食虽然含有一定的微量元素，但脂肪含量也比较高。以核桃为例，一个半核桃所含的热量相当于10克油，也就是相当于一汤匙那么多的油。根据中国营养学会推荐的膳食标准，正常情况下，每人一天食用两勺半油，而糖尿病患者每天食用的油量最多不能超过3勺。如果已经吃了一个半核桃，也就要相应地在吃饭时少吃一勺油的热量。同样地，一把瓜子或18～20粒花生所含热量就相当于一勺油。所以春节期间，患者虽然不必完全不吃这些干果类的零食，但前提是必须注意每天摄入的总热量。除了减少饭菜中的用油量之外，患者也可以通过运动消耗掉多余的热量，还可以用低能量食品替换原来经常吃的高能量零食。
, 百拇医药
正确选择
那么，糖尿病患者适合吃哪些零食呢?在此建议选择低血糖生成指数、低脂肪和高纤维的健康小食品。另外，也可以把一些水果当作零食，如杨桃、猕猴桃、火龙果、西红柿、黄瓜、柚子等，这些水果对血糖的变化影响不是很大。
合理加餐
患者可以在两餐之间少量地吃一些零食，作为正餐的补充，但一定要计算好热量。比如，吃了18粒花生，在炒菜的时候用油就要少一些，不能只考虑饭菜的可口而忽视了自己的热量摄入，可以改为吃一些清淡的炖菜，或者凉拌菜，这些菜的做法用油量要少得多。
糖尿病患者如果节日期间外出走亲访友，应随身准备一些零食，如饼干、水果糖、巧克力等，以备活动量大而不能及时进餐或出现低血糖症状时，马上补充，避免出现低血糖反应。
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