点击十大饮食关键词，健健康康过大年(1)
策划/本刊编辑部 执行/李景仁 钟 卉 李 晋 苏皖锦 左立娜 王 臻
春节期间，亲友团聚少不了欢宴聚餐，直接给糖尿病患者的饮食控制增加了难度。那么，作为一名糖尿病患者，在春节长假里怎样才能既控制好血糖，又充分享受节日的快乐呢?
记者从北京多家医院内分泌科了解到，每年春节过后，因病情反复或加重前来就诊的糖尿病患者明显增多，春节期间因不注意控制血糖，导致糖尿病酮症酸中毒、心脑血管疾病而威胁生命的急症患者屡见不鲜。因此，有关专家提醒，糖尿病患者安度春节要注意以下四点：
1.保持生活的规律 要保证充足睡眠和良好心情，别因过节打乱正常生活规律，也不要因与家人团聚、打麻将、看电视等活动而过度劳累。伴有高血压的患者应避免情绪较大波动，定时测量血压并调整降压药剂量，伴有心血管病的患者要随身携带急救药物(如速效救心丸、硝酸甘油等)，以备不测。
, 百拇医药
2.保持饮食的合理性 节日里，很多患者会不经意地增加一些零食摄入，如花生、瓜子、开心果等。由于这些食物所含的油脂较多、热量较高，多食会引起血糖升高，因此，糖尿病患者节日期间别贪吃。一日三餐应定时、定量，少吃油腻煎炸食物，适量吃些鸡、鱼及瘦肉，多吃新鲜蔬菜，尽量少饮酒。尤其赴宴时，应告知他人自己的病情，以帮助控制饮食。
3.适当增加运动量，注意保暖过节期间，患者往往吃得多、动得少。因此，餐后应散步，帮助保持愉快的心情并降低血糖。但糖尿病患者在运动时要注意时间的控制，一般在30分钟之内的轻松活动是十分有益的。
外出锻炼时应该劳逸结合、适度活动，同时要注意手足、耳朵等末梢部位的保暖。尽量避免到人多拥挤的公共场所，以防感冒导致病情加重。
4.遵从医嘱用药并加强血糖监测在节日里，许多患者往往会因为走亲访友或接待宾客而打乱平时的治疗方案。但作为一名糖尿病患者，无论从何种角度而言，药物治疗都是最为必要的，而认真监测血糖又是及时了解病情变化的惟一指针。因此，糖尿病患者在制订娱乐或出行计划时，一定要将这两个内容考虑在内。
, 百拇医药
关键词之1 平衡膳食
卫生部北京医院营养室副主任营养师 李蕴瑜
很多糖尿病患者平时很注意合理、规律饮食，按时用药，血糖控制比较满意。但春节期间，平时的生活规律被打乱，部分患者由于心情放松没有注意合理控制饮食，导致病情加重。主要表现在以下几方面：
摄入总量过多由于过节期间餐桌上净是美味佳肴，患者难以抵挡诱惑，每样都想吃点，不知不觉就比平时吃得多；有的患者觉得食物吃不完浪费了很可惜，每顿饭都比平时多吃点，一天吃不完，第二天、第三天接着吃，节后一检查，血糖升高了许多，甚至出现酮症酸中毒；有些患者抱着过节放纵一下的心理随意吃喝、暴饮暴食，导致胃肠疾病或突发心脑血管等疾病，严重者可危及生命。
糖尿病患者要合理控制总能量，按照原先的饮食计划控制食物的种类和数量。如果发生了急性胃肠炎或突发心肌梗死等疾病，应立即送往医院诊治，避免造成严重后果。
, 百拇医药
营养摄入不均衡过节期间油腻食物、肉类食物吃得较多，主食和蔬菜吃得较少，使脂肪、蛋白质摄入过量，维生素、膳食纤维等摄入不足，导致血糖升高。所以，糖尿病患者应限制脂肪的摄入，一日烹调用油不要超过25克，不吃油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等。花生、瓜子、核桃仁等含油较多的坚果也要尽量少吃；每天保证摄入瘦肉类100克，豆制品约50克，奶类250克，鸡蛋1个。同时，糖尿病肾病患者要注意限制蛋白质的食用量，以免加重肾脏负担。可多吃些深绿色的新鲜蔬菜；在血糖控制较满意的基础上，每天适量吃些水果(苹果、梨、橘子、柚子等)200克，能量要计算在总能量之内。
进食不能定时定量由于过节打乱了正常的作息时间，许多患者晚睡晚起，吃饭不定时，导致血糖忽高忽低，这是很不利于健康的。糖尿病患者应注意按时吃饭，一天不得少于三餐，做到主食、蛋白质食物和蔬菜较为均匀地分配于各餐中。注射胰岛素的患者应从三顿正餐中匀出少部分食物作为两餐之间的加餐。外出旅游的患者也一定要坚持定时、定量、定餐，宁可少看一个景点，不可少吃一顿饭。如果体力活动增加较多，就要比平时适当增加一些主食，如果活动持续时间较长，可增加一些富含蛋白质的食物。
, 百拇医药
关键词之2 年夜饭
解放军总医院营养科主任营养师 薛长勇
“绿色”年夜饭 传统的年夜饭讲究“多种多样，大鱼大肉”，动物性食品占据餐桌的大部分，似乎不这样就难以成席。现在，随着人们对健康的重视程度不断提升，这种传统的认识也在逐渐改变，很多人提出口号“不一定吃得最好，但一定要吃得健康!”
春节是中国人最隆重的传统节日，这时，糖尿病患者在食物的品种上增加一些，进食量上适当放松一些也未尝不可。但是，放松决不等于放纵，必须要有尺度。甜食、高脂肪、高胆固醇的食物最好不要吃，要注意烹调用油量，制作菜肴尽量避免油炸、油煎、红烧等，蒸、煮、炖是比较适合的烹调方法。三大营养物质的比例应与平时基本一致，动物性食品不可摄入过多，适当多选择绿色蔬菜。糖尿病患者要做到过年与疾病兼顾，真正吃上一顿丰盛而健康的“绿色”年夜饭。
饺子和年糕饺子和年糕是中国人过年餐桌上不可缺少的食品。一般来说，50克小麦粉可包出大约6个家常饺子。饺子馅的选择较广泛，羊肉、牛肉、鱼肉以及各种青菜均可。三鲜馅饺子营养搭配合理，脂肪含量低，比较适合糖尿病患者。肥猪肉脂肪含量高，不利于健康，可适当选择瘦肉做馅。年糕多数是由糯米制成，血糖生成指数略高于一般主食，在年节这样特殊的日子里，可在控制总能量的前提下适当选用，但在制作方法上要加以注意，不要加糖，不用油炒，可加入甜味剂来满足口味需要。
, 百拇医药
饭店订餐近几年比较流行在饭店吃年夜饭，既省时省力，又愉悦心情，增加节日气氛。但是，糖尿病患者在外就餐应注意以下几点：①随身携带降糖药物；②如果外出时间较长，需准备一些甜食随身携带(如糖果、饼干等)，以防止低血糖；③定时、定量就餐；④点菜时要了解菜品的名称、原料、制作方法等，不要选择不适合自己的菜品；⑤不提倡饮白酒，可适量饮用干红、干白葡萄酒，饮料最好选择淡茶水、白开水，也可选择血糖生成指数较低的果汁，如橙汁、梨汁等。⑥注意卫生，尽量到有卫生许可证的正规饭店就餐。
就餐时间由于过年期间吃零食较多，加上年夜饭的准备比较费时，所以就餐时间通常较晚，这样容易打破糖尿病患者的饮食和用药规律，不利于血糖的控制。一般来说，在晚上18：00～19：00开饭较为适宜，最好不要超过20：00。如果用餐时间较晚，要
[ 下 页 ], 百拇医药
春节期间，亲友团聚少不了欢宴聚餐，直接给糖尿病患者的饮食控制增加了难度。那么，作为一名糖尿病患者，在春节长假里怎样才能既控制好血糖，又充分享受节日的快乐呢?
记者从北京多家医院内分泌科了解到，每年春节过后，因病情反复或加重前来就诊的糖尿病患者明显增多，春节期间因不注意控制血糖，导致糖尿病酮症酸中毒、心脑血管疾病而威胁生命的急症患者屡见不鲜。因此，有关专家提醒，糖尿病患者安度春节要注意以下四点：
1.保持生活的规律 要保证充足睡眠和良好心情，别因过节打乱正常生活规律，也不要因与家人团聚、打麻将、看电视等活动而过度劳累。伴有高血压的患者应避免情绪较大波动，定时测量血压并调整降压药剂量，伴有心血管病的患者要随身携带急救药物(如速效救心丸、硝酸甘油等)，以备不测。
, 百拇医药
2.保持饮食的合理性 节日里，很多患者会不经意地增加一些零食摄入，如花生、瓜子、开心果等。由于这些食物所含的油脂较多、热量较高，多食会引起血糖升高，因此，糖尿病患者节日期间别贪吃。一日三餐应定时、定量，少吃油腻煎炸食物，适量吃些鸡、鱼及瘦肉，多吃新鲜蔬菜，尽量少饮酒。尤其赴宴时，应告知他人自己的病情，以帮助控制饮食。
3.适当增加运动量，注意保暖过节期间，患者往往吃得多、动得少。因此，餐后应散步，帮助保持愉快的心情并降低血糖。但糖尿病患者在运动时要注意时间的控制，一般在30分钟之内的轻松活动是十分有益的。
外出锻炼时应该劳逸结合、适度活动，同时要注意手足、耳朵等末梢部位的保暖。尽量避免到人多拥挤的公共场所，以防感冒导致病情加重。
4.遵从医嘱用药并加强血糖监测在节日里，许多患者往往会因为走亲访友或接待宾客而打乱平时的治疗方案。但作为一名糖尿病患者，无论从何种角度而言，药物治疗都是最为必要的，而认真监测血糖又是及时了解病情变化的惟一指针。因此，糖尿病患者在制订娱乐或出行计划时，一定要将这两个内容考虑在内。
, 百拇医药
关键词之1 平衡膳食
卫生部北京医院营养室副主任营养师 李蕴瑜
很多糖尿病患者平时很注意合理、规律饮食，按时用药，血糖控制比较满意。但春节期间，平时的生活规律被打乱，部分患者由于心情放松没有注意合理控制饮食，导致病情加重。主要表现在以下几方面：
摄入总量过多由于过节期间餐桌上净是美味佳肴，患者难以抵挡诱惑，每样都想吃点，不知不觉就比平时吃得多；有的患者觉得食物吃不完浪费了很可惜，每顿饭都比平时多吃点，一天吃不完，第二天、第三天接着吃，节后一检查，血糖升高了许多，甚至出现酮症酸中毒；有些患者抱着过节放纵一下的心理随意吃喝、暴饮暴食，导致胃肠疾病或突发心脑血管等疾病，严重者可危及生命。
糖尿病患者要合理控制总能量，按照原先的饮食计划控制食物的种类和数量。如果发生了急性胃肠炎或突发心肌梗死等疾病，应立即送往医院诊治，避免造成严重后果。
, 百拇医药
营养摄入不均衡过节期间油腻食物、肉类食物吃得较多，主食和蔬菜吃得较少，使脂肪、蛋白质摄入过量，维生素、膳食纤维等摄入不足，导致血糖升高。所以，糖尿病患者应限制脂肪的摄入，一日烹调用油不要超过25克，不吃油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等。花生、瓜子、核桃仁等含油较多的坚果也要尽量少吃；每天保证摄入瘦肉类100克，豆制品约50克，奶类250克，鸡蛋1个。同时，糖尿病肾病患者要注意限制蛋白质的食用量，以免加重肾脏负担。可多吃些深绿色的新鲜蔬菜；在血糖控制较满意的基础上，每天适量吃些水果(苹果、梨、橘子、柚子等)200克，能量要计算在总能量之内。
进食不能定时定量由于过节打乱了正常的作息时间，许多患者晚睡晚起，吃饭不定时，导致血糖忽高忽低，这是很不利于健康的。糖尿病患者应注意按时吃饭，一天不得少于三餐，做到主食、蛋白质食物和蔬菜较为均匀地分配于各餐中。注射胰岛素的患者应从三顿正餐中匀出少部分食物作为两餐之间的加餐。外出旅游的患者也一定要坚持定时、定量、定餐，宁可少看一个景点，不可少吃一顿饭。如果体力活动增加较多，就要比平时适当增加一些主食，如果活动持续时间较长，可增加一些富含蛋白质的食物。
, 百拇医药
关键词之2 年夜饭
解放军总医院营养科主任营养师 薛长勇
“绿色”年夜饭 传统的年夜饭讲究“多种多样，大鱼大肉”，动物性食品占据餐桌的大部分，似乎不这样就难以成席。现在，随着人们对健康的重视程度不断提升，这种传统的认识也在逐渐改变，很多人提出口号“不一定吃得最好，但一定要吃得健康!”
春节是中国人最隆重的传统节日，这时，糖尿病患者在食物的品种上增加一些，进食量上适当放松一些也未尝不可。但是，放松决不等于放纵，必须要有尺度。甜食、高脂肪、高胆固醇的食物最好不要吃，要注意烹调用油量，制作菜肴尽量避免油炸、油煎、红烧等，蒸、煮、炖是比较适合的烹调方法。三大营养物质的比例应与平时基本一致，动物性食品不可摄入过多，适当多选择绿色蔬菜。糖尿病患者要做到过年与疾病兼顾，真正吃上一顿丰盛而健康的“绿色”年夜饭。
饺子和年糕饺子和年糕是中国人过年餐桌上不可缺少的食品。一般来说，50克小麦粉可包出大约6个家常饺子。饺子馅的选择较广泛，羊肉、牛肉、鱼肉以及各种青菜均可。三鲜馅饺子营养搭配合理，脂肪含量低，比较适合糖尿病患者。肥猪肉脂肪含量高，不利于健康，可适当选择瘦肉做馅。年糕多数是由糯米制成，血糖生成指数略高于一般主食，在年节这样特殊的日子里，可在控制总能量的前提下适当选用，但在制作方法上要加以注意，不要加糖，不用油炒，可加入甜味剂来满足口味需要。
, 百拇医药
饭店订餐近几年比较流行在饭店吃年夜饭，既省时省力，又愉悦心情，增加节日气氛。但是，糖尿病患者在外就餐应注意以下几点：①随身携带降糖药物；②如果外出时间较长，需准备一些甜食随身携带(如糖果、饼干等)，以防止低血糖；③定时、定量就餐；④点菜时要了解菜品的名称、原料、制作方法等，不要选择不适合自己的菜品；⑤不提倡饮白酒，可适量饮用干红、干白葡萄酒，饮料最好选择淡茶水、白开水，也可选择血糖生成指数较低的果汁，如橙汁、梨汁等。⑥注意卫生，尽量到有卫生许可证的正规饭店就餐。
就餐时间由于过年期间吃零食较多，加上年夜饭的准备比较费时，所以就餐时间通常较晚，这样容易打破糖尿病患者的饮食和用药规律，不利于血糖的控制。一般来说，在晚上18：00～19：00开饭较为适宜，最好不要超过20：00。如果用餐时间较晚，要
[ 下 页 ], 百拇医药