豆子还可以这样吃
我今年60岁，在1993年体检时发现了糖尿病，1996年并发脑梗死，1997年曾多次发生酮症酸中毒，后经住院治疗才得以好转。多年的糖尿病逼迫我学习了很多糖尿病知识，也总结出一些自己的治疗经验。我在控制糖尿病方面最主要的秘诀是：主食以粗杂粮为主，另外多吃豆类及其制品。
为了吃豆制品，我买了一台自动豆浆机，每天喝1～2次“五豆”豆浆(黄豆、黑豆、豌豆、青豆、花生豆)。这样我感觉营养更全面，同时用剩下的豆渣和玉米面掺合蒸成窝头吃。每次喝一碗豆浆，吃一个窝头，配一盘炒菜，这样既好吃，又营养。我已经吃了几年了，感觉效果不错。
河南患者 陈尚军
专家点评
陈尚军病友的饮食以粗杂粮为主，另外多吃豆类及其制品的方法是有其科学性的，是一种较好的调治糖尿病的方法，适用于一般的糖尿病病友，但对某些有并发症和合并症的病友不利。
, 百拇医药
以粗杂粮为主的饮食结构，热量低，较之于细粮来说可以相对多食一些，容易有饱腹感，便于控制血糖。但如长期这样吃的话，难免会缺乏营养，但陈尚军病友又加入了豆类食物，这样搭配的话就比较适宜了，这是典型的粗细搭配。
豆类按营养成分含量通常分为两大类，一类是大豆(又分为黄豆、黑豆等)，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少；另一类是除大豆以外的其他豆类，如豌豆，含有较高的碳水化合物，中等含量的蛋白质和少量的脂肪。所有豆类蛋白质含量中，以大豆为最好，与肉类食物相比，1千克大豆所含蛋白质的数量相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质，是一种优良的植物性蛋白。其他豆类食物，如绿豆、豌豆等，其蛋白质的含量也明显高于谷类食物。大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素，B族维生素的含量也明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。因此，如果把豆制品与其他粮食混合食用，不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足，而且由于补充了其他谷类食物含量不足的氨基酸和矿物质，从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。因此豆类是谷类理想的互补食物，豆制品是糖尿病患者的优良食物。
, 百拇医药
花生豆，有“长生果”之称，如大豆一样，也含有丰富的营养成分。中医认为它有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰，滋养调气，清咽止咳，理气通乳、治诸血症的作用。与豆类搭配应用是适宜的。
注意事项
①豆类食物虽有如此多的益处，但食用豆类时一定要熟吃，陈尚军病友食用豆类的方法是正确的，如生食则吸收利用率会明显下降，而且会反射性地引起胰腺肿大，还可以导致恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引起死亡；生食还可导致钙、锌、铁、镁等无机盐无法得到吸收利用，且有豆腥味；②在糖尿病。肾病中，应限制蛋白质的摄入，在早期以每日每千克体重0.8克为宜，而且以优质的动物蛋白为主，因此在肾功能不全的时候，一定要谨慎食用，最好少食或不食；粗粮在肾功能不全的时候也要少吃，因为它含有的蛋白为非优质蛋白质，对糖尿病肾病的控制不利；③在饮用豆浆时还要注意适量食用，不要在豆浆里打鸡蛋，不要冲红糖，不装保温瓶，不要空腹饮豆浆，而且不与药物同饮。糖尿病病友合并有胃炎、胃溃疡的朋友最好少吃。合并肾结石、痛风患者也不宜食用。, 百拇医药(佚名)
为了吃豆制品，我买了一台自动豆浆机，每天喝1～2次“五豆”豆浆(黄豆、黑豆、豌豆、青豆、花生豆)。这样我感觉营养更全面，同时用剩下的豆渣和玉米面掺合蒸成窝头吃。每次喝一碗豆浆，吃一个窝头，配一盘炒菜，这样既好吃，又营养。我已经吃了几年了，感觉效果不错。
河南患者 陈尚军
专家点评
陈尚军病友的饮食以粗杂粮为主，另外多吃豆类及其制品的方法是有其科学性的，是一种较好的调治糖尿病的方法，适用于一般的糖尿病病友，但对某些有并发症和合并症的病友不利。
, 百拇医药
以粗杂粮为主的饮食结构，热量低，较之于细粮来说可以相对多食一些，容易有饱腹感，便于控制血糖。但如长期这样吃的话，难免会缺乏营养，但陈尚军病友又加入了豆类食物，这样搭配的话就比较适宜了，这是典型的粗细搭配。
豆类按营养成分含量通常分为两大类，一类是大豆(又分为黄豆、黑豆等)，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少；另一类是除大豆以外的其他豆类，如豌豆，含有较高的碳水化合物，中等含量的蛋白质和少量的脂肪。所有豆类蛋白质含量中，以大豆为最好，与肉类食物相比，1千克大豆所含蛋白质的数量相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质，是一种优良的植物性蛋白。其他豆类食物，如绿豆、豌豆等，其蛋白质的含量也明显高于谷类食物。大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素，B族维生素的含量也明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。因此，如果把豆制品与其他粮食混合食用，不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足，而且由于补充了其他谷类食物含量不足的氨基酸和矿物质，从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。因此豆类是谷类理想的互补食物，豆制品是糖尿病患者的优良食物。
, 百拇医药
花生豆，有“长生果”之称，如大豆一样，也含有丰富的营养成分。中医认为它有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰，滋养调气，清咽止咳，理气通乳、治诸血症的作用。与豆类搭配应用是适宜的。
注意事项
①豆类食物虽有如此多的益处，但食用豆类时一定要熟吃，陈尚军病友食用豆类的方法是正确的，如生食则吸收利用率会明显下降，而且会反射性地引起胰腺肿大，还可以导致恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引起死亡；生食还可导致钙、锌、铁、镁等无机盐无法得到吸收利用，且有豆腥味；②在糖尿病。肾病中，应限制蛋白质的摄入，在早期以每日每千克体重0.8克为宜，而且以优质的动物蛋白为主，因此在肾功能不全的时候，一定要谨慎食用，最好少食或不食；粗粮在肾功能不全的时候也要少吃，因为它含有的蛋白为非优质蛋白质，对糖尿病肾病的控制不利；③在饮用豆浆时还要注意适量食用，不要在豆浆里打鸡蛋，不要冲红糖，不装保温瓶，不要空腹饮豆浆，而且不与药物同饮。糖尿病病友合并有胃炎、胃溃疡的朋友最好少吃。合并肾结石、痛风患者也不宜食用。, 百拇医药(佚名)