黄鳝蒸螺蛳
原料黄鳝1条约250克，螺蛳250克，火腿或咸肉20克。
制作
先把螺蛳洗干净，放入清水中养一两天，在水中滴几滴食用油，使螺蛳吐净泥土杂质，剪去尾部，再用流水冲洗干净备用。黄鳝用剪刀从头下方将骨头剪断，剖开肚皮，除去内脏，放入水中洗净血污，再用开水烫一下，除去身上黏液，切成段，备用。火腿或咸肉洗净，切成小片。
取一只大口汤盆，将鳝筒、螺蛳放入，上面放火腿片，再放生姜2片、葱结2个，加黄酒、白胡椒粉、盐、少许水，放入锅中，大火蒸20分钟 ......
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