润燥、补钙凉拌菜

http://www.100md.com 2012年10月1日 糖尿病之友 2012年第10期

     原料:胡萝卜50克,小白菜100克,豆腐丝50克,水发木耳50克,鸡蛋一枚,盐水小杏仁50克,香油5克,醋适量。

    做法:1.小白菜、水发木耳焯水,市售盐水小杏仁用水冲去盐分,鸡蛋煎成鸡蛋饼备用;

    2.胡萝卜、小白菜、豆腐丝、水发木耳、鸡蛋饼切成大小相仿的丝;

    3.把上述原料放入碗中混匀,加入醋和香油调味即可食用。

    营养点评:小杏仁、小白菜、木耳中含有丰富的膳食纤维;小白菜和豆腐丝含有丰富的钙质,小白菜中含有丰富的维生素K,有利于钙质的吸收;鸡蛋中含有丰富的蛋白质;杏仁是润肺防燥的好食材。这道菜非常适合糖尿病合并便秘且容易感觉咽喉、嘴唇干燥的人群食用,还有补钙的效果。

    营养成分:总热量335.75千卡,蛋白质24.73克,脂肪20.27克,碳水化合物13.6克,可供3人食用。

    (编辑/朱俊平), http://www.100md.com(苑青)

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