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冬季饮食“3+1”
http://www.100md.com 2004年1月1日 《安全与健康》 2004年第1期
     冬季寒冷,万物生机闭藏潜伏。根据中医“调其饮食,适期寒温”的论述,提出冬季饮食三大原则:保温、御寒和防燥,附加进补。

    保温就是通过饮食以保持体温。在饮食中增加优质蛋白质含量,以增加热量的供给。富含优质蛋白的食物有肉、蛋、鱼类及豆制品等,尤以牛、羊、兔肉为佳。优质蛋白不仅营养价值高,且易于消化吸收。

    御寒就是通过饮食以抵御寒冷。医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,饮食中在注意热量供给的同时,应留意矿物质的补充。一般而言,一个人只需不偏食是可以保证人体对钾、钠、钙、铁等元素的需求的。特别怕冷的人,可以多补充些根块和要茎类蔬菜,如胡萝卡、藕、莴笋、薯类等,因为这类蔬菜矿物质含量较高。

    防燥就是通过饮食以防治干燥。冬季气候干燥,容易出现如皮肤干燥、皲裂和唇炎、口角炎等症。因此,饮食中补充维生素B2维生素C十分必要。维生素B2多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中,维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

    附加进补俗话说:“三九补一冬,来年无病痛”,冬至开始是进补的最好时机,这里之所以把进补作为“附加”,是因为进补必须以“虚”为前提,虚则补之,不虚不补,更不能多补、滥补。

    分别来讲,虚有气、血、阴、阳之分。气虚者,头晕目眩,疲倦乏力,少气懒言,可补以补中益气丸、参苓白术丸,或进食人参、山药、米仁之类。

    血虚者,面色无华,手足麻木,视物昏花,可补以归脾丸、或进食红枣、桂园、阿胶、当归之类。

    阴虚者,形体消瘦,潮热盗汗,口干咽燥,可补以左归丸、六味地黄丸,或进食银耳、燕窝、百合之类。

    阳虚者,形寒肢冷,腰膝冷痛,可补以右归丸,金匮肾气丸,或进食鹿茸、蛤蚧、胡桃之类。, 百拇医药(宋祥来)