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编号:11114588
4大中国传统养生法之饮食养生法
http://www.100md.com 2004年3月1日 《家庭医药》 2004年第3期
     上期,张国玺教授为我们讲述了4大中国传统养生法中的静神养生法。本期,张教授为我们讲述的是——

    饮食养生法总则

    饮食养生法,是指通过饮食的调养来保养生命的方法。传统饮食养生学,是指在传统医学理论的指导下,研究食物的性质,利用饮食来达到营养机体、保持或促进健康,防治疾病的一门学科。我国最早的中医经典著作《黄帝内经》中指出:人体需要“以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而服之,以补益精气”,意思是说饮食品种要多样化,谷果肉菜要相互搭配,这样才能使得饮食营养成分均衡。传统饮食养生学特别强调天人相应、调补阴阳和审因用膳的观点,这在营养保健学方面独具特色。

    ◎ 天人相应

    是指人体的饮食应与自己所处的自然环境相适应。例如:生活在潮湿环境中的人群应该适量地多吃一些辛辣食物以驱除寒湿。另外,一年四季不同时期的饮食也要与当时的气候条件相适应,例如:夏季天气炎热,应多选用寒凉食物以消暑解热,主食多吃小米、大麦类食品,多喝些绿豆汤,多吃些水果、西瓜等寒凉食物;不宜食用辣椒、肉桂等辛热食品,还要适当限制温性的肉类摄入量以免助阳动火。冬季天气寒冷,应多选用温热食物以增温祛寒,如在红焖羊肉、狗肉等温性食物中,再加些辣椒、花椒、肉桂等辛热之品,以增加温热的功效。

    ◎ 调补阴阳

    是指通过合理饮食的方法来调节人体阴阳的平衡。传统养生学认为,人体在正常情况下应该保持在"阴平阳秘"(即阴阳平衡)的健康状况,如果机体失去阴阳的平衡状态就会发生疾病。人们常用甲鱼、龟肉、银耳、燕窝等来养阴生津,滋阴润燥以补阴虚,常用羊肉、狗肉、鹿肉、虾仁等来温肾壮阳,益精填髓以补阳虚,都是饮食调补阴阳的具体体现。

    ◎ 审因用膳

    是指根据个人的机体情况来合理地调配膳食。我们知道人体需要全面而均衡的各种营养成分,所以《黄帝内经》提出“谷肉果菜,食养尽之”。在保证全面营养的前提下,还应根据每个人的不同情况适当地调配饮食结构。如体质健壮者,应该多吃清淡饮食,不宜过多食用荤厚难消化及辛辣之品。体质虚弱者,应该适量多吃些禽蛋肉乳类补虚作用较佳的食品,少食用寒凉的蔬菜水果等。因阳虚而有畏寒肢冷,神疲乏力等症状者,应多吃一些羊肉、狗肉、虾类等温热壮阳食品,而忌用田螺、蟹肉等寒凉之品。阴虚而有五心(手掌心、脚心及胸口)烦热,口燥咽干等症状者,应多吃一些蔬菜水果及乳类制品,饮食应以清淡为主,而忌用辛辣生热及温热之品。

    传统饮食养生学对食品的分类

    传统饮食养生学侧重于根据食物的“性味归经”来调节人体阴阳,滋养五脏六腑和预防疾病 ......

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