一个体重70千克的成年人，如脱水后，只剩25千克，其中蛋白质12千克，脂肪7千克，碳水化合物3千克，其他包括维生素与矿物质3千克。可见，维生素与矿物质在人体中的含量是微乎其微的。

    然而维生素和矿物质却是人体生理功能重要的维护者。据美国《科学导报》称，人体若没有维生素和矿物质，会在10天内死亡。另有资料显示，人体70%的疾病，是由于营养素失衡引起。

    维生素与矿物质：托起生命之重

    生理功能的重要维护者

    □ 第三军医大学西南医院药剂科主任药师 刘松青

    随着人民生活水平的改善、保健意识的增强，各种品牌的维生素、矿物质复合制剂，飞进了寻常百姓家。维生素与矿物质对我们来说，不再陌生。

    ◆ 维生素

    维生素是一类能参与机体多种代谢过程的物质，但它既不能提供能量，也不作为机体构成成分。对大部分维生素来说，我们机体需要量极少，但又不能缺乏。除维生素D外，人体不能制造这些物质，因此我们需要从包含它们的食物或药物中摄取。

    维生素按其理化性质分为两大类：

    脂溶性维生素常见的有维生素A、D、E和K等。它们不溶于水，在食物中常与脂类共存，其吸收也与脂类有关。过量摄入易导致药物在体内蓄积而中毒。

    水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12，维生素C，烟酸，烟酰胺，泛酸，叶酸等。它们能溶于水，大多在短时间内贮藏于体内；如贮藏量多于需求量，将很快由肾排出。

    ◆ 矿物质

    矿物质包括微量元素和宏量元素。

    微量元素是维持人体正常生命活动所需的微量、但又必不可少的某些元素。这些元素在体内的含量极低，但它们具有重要的生物活性和营养作用。目前已知的人体必需的微量元素有14种，它们包括铁、锌、铜、锰、钼、硒、碘、氟、铝、铬、镍、锡、硅和钒。

    微量元素的重要生理功能有：参与酶的构成与激活、构成体内重要的载体及电子传递系统、参与激素及维生素的合成和调控自由基的水平。

    宏量元素是机体需要量相对较大的某些矿物质，如钠、氯、钾、钙、磷等。钙离子是人体重要矿物质，它对人体的生理作用是多方面的。钙是人体骨骼基本元素，能促进骨骼和牙齿的发育，是维持神经肌肉冲动传递、肌细胞收缩、血液凝集、心功能和细胞膜通透性等机体功能的重要物质。钠、钾和氯能维持酸碱平衡，钠钾还维持神经和肌肉的正常功能。磷是骨和牙齿的形成成分 ......