全国营养调查发现，由于近年来人民生活水平的提高，传统膳食结构的改变，脂肪摄入增高，食盐摄入量多等原因，使高血压发病率连年增加，成为世界上高血压危害最严重的国家。我们知道合理饮食对控制血压极其重要，尤其是对早期轻度高血压患者，恰当的饮食治疗往往可使其血压不需药物治疗就可恢复到正常水平。

    饮食因素与血压的关系

    钠食盐摄入与高血压病显著相关，食盐摄入量高的地区，高血压发病率也高，限制食盐摄入可改善高血压症状。

    热能肥胖者高血压发病率比正常体重者显著增高，临床上多数高血压患者伴随有超重或肥胖。而限制热能摄取，使体重减轻后，血压就会有一定程度降低。

    蛋白质不同来源蛋白质对血压的影响不同，某些蛋白可使高血压病和脑卒中的发病率降低。酪氨酸有降低血压的功效；大豆蛋白虽无降压功能，但也有预防脑卒中发生的作用。

    脂肪和胆固醇脂肪摄入过多，可引起肥胖症和高血压病。高胆固醇饮食容易致动脉粥样硬化，故摄入过多的动物脂肪和胆固醇对高血压病防治不利。

    其他营养素维生素C和B族，可改善脂质代谢，保护血管结构与功能 ......