2005年8月30日，一篇题为《超重肥胖成危机，专家关注居民营养健康》的文章，引起了人们对正确营养膳食的关注，此前卫生部副部长王陇德曾在《人民日报》上发表署名文章《中国人需要一场膳食革命》。据最新消息，我国即将出台第一部有关国民营养的法规条例，以进一步推动“膳食革命”。

    “膳食营养是关系国计民生的大事，需要很多代人不断努力来实现。”

    这是中国营养学会创建人之一、《中国居民膳食指南》制订者之一顾景范教授多年前说过的一句话。正如他所说，他一直在用自己的实际行动，实现着自己的诺言。而他的一生，就像一支蜡烛，燃烧着自己，却照亮着中国膳食营养的漫漫长途。

    借全国临床营养会议在成都召开之际，记者专程赶赴成都采访顾景范教授。见到顾教授的时候，他正在接受与会人员的咨询，满头的银丝和爽朗的笑声感染着身边的每一个人。回答完大家的问题后，顾教授又不顾疲劳，接受了记者的采访。

    膳食需要一场革命

    过去，我国的传统膳食多以谷物为主，这种膳食结构对人体有利。但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大转变。2005年7月25日，中国营养学会首次发布了《中国居民营养膳食与营养状况变迁》系列报告，该报告以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础，又经过3年的数据分析，发现现代生活使膳食结构有了很大的变化。从调查结果显示，谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入大大减少，而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。动物性食品中主要以猪肉为主，脂肪含量很高，再加上摄入其他纯热能食物，使热能不断增加，已超过了WHO建议的上限。

    这种膳食营养状况的变迁对我们有什么影响呢？调查表明 ......